Rakott burgonya

Nagyon sokáig nem szerettem igazán a rakott krumplit, mert a legtöbb helyen, ahol ettem tényleg csak rakták egymásra a burgonyát, tojást,kolbászt, esetleg közé egy kis tejfölt, majd a tetejére tejföl.Nekem ez így íztelennek, száraznak tűnt.Én ezen módosítottam, és most leírom, nálunk hogyan készül a rakott krumpli.


Rakott burgonya

90 dkg burgonya
4 db tojás
1 szál házikolbász
3 fej vöröshagyma
20 dkg húsos füstölt szalonna
600 gr tejföl
só

A burgonyát héjában megfőztem. Még melegen meghámoztam. A tojást 10 percig forraltam, hideg vízben lehűtve könnyen lejött a héja.A szalonnnát  apróra vágva, a mikróban 4-5  percig sütöttem. A hagymát kockára vágva, kevés olajon aranysárgára pirítottam.A házikolbászt és a tojásokat karikára vágtam. A sült szalonnát, hagymát elkevertem a tejföllel, majd beleforgattam a felkarikázott, és előzőleg megsózott burgonyát. 31 cm átmérőjű sütőedénybe tettem a tejfölös, hagymás, szalonnás burgonya felét. Erre tettem a kolbász és tojás karikákat, majd a maradék burgonyával befedtem. 200 C-os sütőben kb.30-40 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Oldalas sütve, színesített rizskörettel

A hús, amiből a mai ebédünk készült nem a piaci hentestől került az asztalunkra.Úgynevezett háznál nevelt, jófajta koszttal etetett sertésnek az oldalas része sült ma nálunk.Ez a jó ízű hús nem  igényelt különösebb  fűszerezést, néhány fokhagymagerezdet kapott csupán. Így volt tökéletes.
Rizi-bizinek indult, színes rizsköret került mellé.

Oldalas sütve

só

1 fej fokhagyma

2 dl vörösbor

A húst jól besóztam,  kés hegyével kis lyukakat fúrtam, és ide nyomkodtam be a fokhagymákat. A sütőt előmelegítettem 220 C-ra, a tepsibe kevés zsírt tettem, majd belehelyeztem a húsokat. Meglocsoltam egy kevés olvasztott zsírral, és 20 percig sütöttem.Ezután 120 C-ra állítottam a hőmérsékletet, ráöntöttem a húsokra a vörösbort. Ezen a hőfokon sötöttem három és fél óráig, úgy hogy időnként megfordítottam a tepsiben a húsokat.Omlós, pirosra sült pecsenye lett a végeredmény.

Színes rizsköret

1 bögre rizs

4 kis fej vöröshagyma

20 dkg zöldborsó

2 db paprika

12 dkg apróra vágott trappista sajt

só, bors

5-6 karika szárított paradicsom

kevés olaj

A rizs megmostam, jénai edénybe tettem, amibe másfél bögre vizet öntöttem, egy kevés olajat tettem, sóztam, borsoztam. A mikróban 11 percig főztem, majd 15 percig letakarva hagytam.
Az apróra vágott hagymát kevés olajon aranysárgára pirítottam, ezután az apróra vágott paprikát pirítottam meg, a borsót puhára főztem, a feldarabolt szárított paradicsomot csak egy kicsit megfuttattam a serpenyőben.
A rizst és a sült zöldségeket egy tálban összekevertem, hozzáadtam az apró kockákra vágott sajtot.
Fogyasztás előtt a mikróban átforrósítottam, hogy a sajt felolvadjon.

 

Töltött paprika

Szerintem a legtöbb ételnek van úgynevezett szezonja. Ilyen például a töltött paprika is, amely valljuk be, nyáron elkészítve a legízletesebb. Az érett friss paradicsomból készített paradicsomlé, hozzá a -szintén a kertben termett- ropogós friss paprika. Ilyen ízt télen nem könnyű produkálni, de ha van a kamrában nyáron befőzött pirosló házi paradicsomlé, esetleg a mélyhűtöben-  a nyáron bepakolt- szép fehér paprika, akkor azért már nincs is olyan nehéz dolgunk. Nekem most sajna csak az első hozzávaló volt, ezért vettem néhány darab fehér -üvegházban termett - magyar paprikát inkább csak a látvány, kevésbé az íze miatt. Így aztán téli töltött paprika készült, néhány paprika nélküli gombóccal kiegészítve, ami nagyon finom lett, s ez  nagymértékben köszönhető a nyáron eltett, érett paradicsomból készült paradicsomlének.

Töltött paprika

1 l sűrű házi paradicsomlé

60 dkg darált sertéscomb

10 dkg rizs

1 kis fej hagyma

6 gerezd fokhagyma

2 kk pirospaprika

ízlés szerint só

cukor

3 ek olaj

3 ek liszt

A hagymát apróra összevágtam, a fokhagymát lereszeltem, a rizst megmostam, és összekevertem a darált hússal. Hozzáadtam a pirospaprikát, a sót.Jól összegyúrtam, majd a masszát beletöltöttem a kicsumázott paprikákba. A maradék húsból 70 gr-os gombócokat formáztam, mivel 1 db paprikába is  kb. ilyen súlyú töltelék került. A paradicsomléhez kevés vizet adtam, ment bele 2 csapott tk só, és 5 ek cukor. Igen ennyi cukor, ugyanis mi édeskésen szeretjük a paradicsomos szaftot.
Beleraktam a paprikákat,  a húsgombócokat, és forrástól számítva 1 óra 40 percig lassú tűzön főztem. Szűrőkanállal kiszedtem a paprikákat és a gombócokat, 3 ek olajból, 3 ek lisztből nem túl sűrű rántást készítettem és ezzel besűrítettem a paradicsomlét. 1 perc forralás után visszatettem a gombócokat, és a paprikákat..