Pizzák

Hármunknak háromféle pizza készült.Én mindig úgy készítem a pizzát, hogy az elkészített, kelesztett pizzatésztát hüvös helyen, esetleg a hűtőben jól letakarva tárolom, aztán frissen sütöm az éppen hazaérkezőnek.Amíg a sütő bemelegszik, addig pihen a tészta a sütőedényben, kis idő után rápakolom a feltéteket aztán irány a forró sütő, és 10-15 perc múlva már ehető is a friss pizza.

Pizzaszósz

3 dl házi paradicsomlé
1 kk só
3 tk cukor
A paradicsomlevet sóval és cukorral, lassan forralva szósz sűrűségűre forralom kb.15 perc alatt.
Ez két adag pizzára elegendő mennyiség.

Pizzatészta

40 dkg liszt
20 gr élesztő
csipet cukor
2 ek langyos víz
2,5 dl langyos víz
2 ek olaj
1 kk só

A lisztet tálba téve mélyedést csinálok a közepébe.Belemorzsolom az élesztőt, megszórom pici cukorral és 2 ek langyos vizet ráöntve, betakarom liszttel.Egy másik edénnyel vagy konyharuhával lefedem és addig pihentetem amíg jól felfut az élesztő, azaz elkezd kitörni a lisztfogságból.2 ek olaj, 2,5 dl víz és só hozzáadásával viszonylag lágy tésztát dagasztok.Letakarva kelesztem.Ha megkelt újra átgyúrom, majd vagy azonnal felhasználom, vagy hideg helyre teszem letakarva.Ebből az adagból három pizza készül 2 db/20 cm átmérőjű 1 db/32 cm átmérőjű formában, háromféle vastagságban, háromféle feltéttel.

Első pizza-20 cm forma

175 gr nyers pizzatészta
10 dkg húsos szalonna
néhány karika füstölt házikolbász
1 kis fej vöröshagyma
pizzaszósz
13 dkg reszelt trappista sajt
Vajjal kikenem a sütőformát, beleteszem a kilapított tésztát.Megkenem pizzaszósszal, ráteszem az apróra vágott, előzőleg a mikróban 1 percig sütött szalonnát, néhány vékony karika kolbászt.Rászórom a reszelt
sajtot, mehet rá a vékony szeletekre vágott vöröshagyma.230 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsül.
Kb. 1-1,5 cm lesz a sült pizzatészta.

Második pizza-20 cm forma

30 dkg nyers pizzatészta
10 dkg prágai sonka
néhány karika kolbász
1-2 ek morzsolt csemegekukorica
apróra vágott zöldhagyma
pizzaszósz, oregano
1 kis fej  pirított vöröshagyma
13 dkg vegyes reszelt sajt /trappista,cheddar,gouda/
Vajjal kikenem a sütőformát,beleteszem a kilapított tésztát.A pizzaszószt elkeverem oreganóval és 1 kis fej aranybarnára pirított apróra vágott vöröshagymával, majd rákenem a tésztára.Ráteszem a reszelt sajtot, majd a kisebb darabokra tépkedett sonkát, néhány kolbászkarikát, a csemegekukoricát, az apróra vágott zöldhagymát.230 fokos sütőben 15-20 perc alatt sül meg.Sülve ez egy jó vastag tésztájú pizza lesz.

Harmadik pizza-32 cm forma

25 dkg nyers pizzatáészta
3-4 ek jófajta házi tejföl
15 dkg reszelt sajt
10 dkg sonka
néhány karika füstölt kolbász
apróra vágott zöldhagyma
Vajjal kikenem a sütőformát, jó vékonyra kilapítom benne a tésztát.Megszórom a reszelt sajttal, meglocsolom a tejföllel, és ráteszem a kisebb darabokra tépkedett sonkát, a karikára vágott kolbászt, a zöldhagymát.
230 fokon 10-15 percig sütöm.0,5-1 cm vasag lesz a sült pizzatészta.

Nyáron mindig kerül friss paradicsom is a pizzáimra, vékony karikára vágva.Ilyenkor télen szárított paradicsomot szoktam, de szigorúan a reszelt sajt alatt elrejtve, mert nagyon könnyen megég.