Mini palacsinták szilvás öntettel

Pancake, amerikai palacsinta, - nálunk mini palacsinta néven fut ez az egyszerű, és gyors, számunkra megunhatatlan édesség.Bármilyen öntettel, vagy anélkül készülhet, hiszen önmagában is nagyon finom az édes, apró lyukakkal  teli könnyű tészta. Most - lévén  sok szilva a mélyhűtőben - ez a változat készült.

30 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbona
2 tojás
10 dkg cukor
4,5 dl tej
3 dkg olvasztott vaj


Öntet:

25 dkg fagyasztott szilva
4 ek cukor nélküli házi szilvalekvár
1 ek nádcukor
1/2 kk fahéj
5 ek házi tej
2 ek rum

A lisztet elkeverem a sütőporral és a szódabikarbónával.A tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a liszet.Folytonos kevergetés mellett mehet hozzá a tej, majd az olvasztott vaj.Olajjal kikent forró palacsintasütőbe merek 3 kis adagot- nekem csőrös kis merőkanalam van erre a célra, talán szószos kanál? -és addig sütöm, amig aranyos kis lyukacskák  jelennek meg a felszínen, ekkor lehet megfordítani.Vigyázni kell, mert a vaj miatt könnyen odaég, ezért én takaréklángon sütöm.
Ebből a mennyiségből 20 db kis palacsinta lesz.
Az öntethez egy serpenyőben karamellizálom a nádcukrot.Hozzáadom a felszeletelt szilvát, és néhány percig kevergetve párolom.Jöhet a szilvalekvár, fahéj.Ezzel is jól elkeverem, majd a tejjel már csak felforralom,  a tűzről levéve beleöntöm a rumot.

.