Mézesek

Advent harmadik vasárnapján mézeskalács illata tölti be a konyhámat.  Lajos Mari receptjét használtam, de egy kicsit módosítottam a kedvemre.  Nem díszítésre, hanem kizárólag evésre készült, és fog is még készülni a napokban.  Éppen ezért,  cukros tojásfehérje sem került a tetejére, mivel nem szeretjük.  A mézes önmagában is remek, még melegen pillanatok alatt elfogy a tepsiről.  Az újabb tepsi adagot azért sikerült kihűteni, és fehér valamint tejcsokoládé bevonat került rájuk. Így mennek a dobozba, hogy karácsonykor ismét csemegézhessünk belőle.  A maradék tésztát lefedve hűtőben tárolom, hogy holnap,  holnapután  is frissen ehessünk mézest,  illetve érezhessük a karácsony illatát forralt bort kortyolgatva.

1 kg finomliszt
25 dkg méz
6 db tojás
30 dkg porcukor
1 db citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 db narancs reszelt héja
2 tk szódabikarbóna
14 gr + 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
15 dkg vaj
10 dkg zsír

A zsírt, a vajat, és a mézet felolvasztottam. A lisztet elkevertem a szódabikarbónával és a mézes fűszerrel.A tojásokat csipet sóval, a cukorral, citrom és narancs reszelt héjával, citromlével habosra kevertem gépi habverővel. Hozzáadtam a mézes zsiradékot, és tovább kevertem. Ezután ment bele a liszt, most már a dagasztókarra cseréltem a habverőt a robotgépen. Addig dagasztottam amíg szép sima lett a tészta. Lefedve a hűtőbe tettem néhány órára. Kivettem, és kicsit állni hagytam, hogy puhuljon a tészta. Nagyon könnyű vele dolgozni, nem ragad, lisztezni is csak nagyon picit kell. Szilikonlapon  egy adagot  3 mm vastagra kinyújtottam, csillag/fenyő  formával kiszaggattam. A puszedlihez diónyi golyókat formáztam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és  kézzel kicsit  lelapítottam.  A puszedlik 14 perc alatt, a vékonyabb formák  10 perc alatt megsültek 170 C-on.  A kihűlt mézeseket olvasztott csokoládéba mártottam, illetve megdíszítettem vele őket. Amikor megdermedt a csokoládé dobozba kerültek.

 

Mákos piskóta, cseresznyével

A piskóta finom, és nagyon egyszerű sütemény. Mi szeretjük  magában, krémmel, lekvárral töltve. Csokiöntettel, ami a menza étlapján elmaradhatatlan, és igen népszerű volt annak idején. Advent második vasárnapjára mákos változatot sütöttem,  pár szem cseresznyével megszórva,  ami a fagyasztóból jött. Legközelebb mehet bele kicsit több cseresznye. Csokiöntet most nem készült, bár a maradékhoz  talán nem is lenne rossz. Adventi forralt bor lesz a kísérője esti gyertyagyújtáskor.

4 tojás
7 dkg liszt
3 dkg darált mák
10 dkg cukor
15 dkg magozott  cseresznye

A sütőt bekapcsoltam, 170 C-ra állítva a hőfokot.  A  tojásokat szétválasztottam.  A fehérjét  csipet sóval   habbá vertem gépi habverővel.  Folyamatos keverés mellett adtam hozzá a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáját.  Ezután kézi habverőre váltottam, és óvatosan elkevertem a mákos liszttel. 6 db kerámia  szufléformát, és 2 db 11 cm átmérőjű piteformát zsírral kikentem, és liszttel megszórtam.
Belekanalaztam a piskótahabot, a formákat  kb. háromnegyedéig megtöltve. Tetejükre néhány szem cseresznyét, picit belenyomkodva. 170 fokos sütőben 23 percig sültek.

Gyümölcskenyér falatok

Többféle recept szerint sütöttem már gyümölcskenyeret. Készült a közkedvelt csak tojásfehérjés változat. Szeretem azt a fajtát is, amikor a sárgája is belekerül.
A gyümölcs mennyisége, és fajtája is állandóan változik nálam. Ez mindig attól függ, hogy épp mi van kéznél, vagy mi van a kamra polcán. Eddig főként sütőformában készítettem. Advent első vasárnapjára   valami mást szerettem volna. A gyümölcs adott volt, mivel hónapok óta ázott mézes vodkában némi őszibarack, és eper.  Miután a mézes likőröket leszűrtem, ezeket a jó kis alkoholos gyümölcskéket felkockáztam. Most ők mentek a süteménybe. A forma is változott a korábbiakhoz képest.  Tepsiben sütöttem, kisebb téglatest alakúra vágtam fel, és így vontam be olvasztott csokival. Az alkoholos íz a jó félórás sütés után is igencsak megmaradt. Több gyümölcsöt is tettem bele, mint máskor, tehát valóban gyümölcskenyér lett:)) És akkor a recept.

7 tojás
7 dkg puha vaj
12 dkg barna nádcukor
1 tk vaníliás cukor /házi saját/
1 tk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
15 dkg liszt, 1/2 kk szódabikarbónával keverve
5 dkg darált dió
10 dkg belga csokoládé lencse
30 dkg- előzőleg mézes vodkában áztatott- gyümölcs /eper, őszibarack apróra vágva/




 Csoki bevonathoz: 15 dkg ét, 15 dkg tejcsokoládé


A tojások sárgáját először a puha vajjal, majd a cukrok hozzáadásával habosra kevertem gépi habverővel. Ment bele a dió, a citromhéj,a fahéj, végül jó széles fakanállal belekevertem a lisztet, csokoládét, és a gyümölcsöket.  A tojások fehérjét pici sóval keményre vertem fel.  Igyekeztem lassan elkeverni a masszával, hogy lehetőleg ne törjön össze a tojáshab.  30x20 cm belső méretű tepsibe sütőpapírt tettem, és a masszát beleöntöttem.  170 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütöttem.  Amikor a tészta kihűlt, felvágtam kisebb darabokra.  Gőz felett tej és étcsokoládét olvasztottam, amibe kb. 1 kk szőlőmagolajat kevertem.  A sütiket belemártogattam, majd tálcán hűlni hagytam.  Kis időre a hűtőbe is betettem.
 Az étcsokihoz tettem egy kevés tejszínt is, mert elég sűrű volt.  Így viszont szobahőmérsékleten megolvad, sérülékenyebb a bevonat. Ez a képen is látható, de így is szerettük:)

 Égett  az első adventi gyertya is:)

  

Gesztenyés tekercs

Advent második vasárnapjára gesztenyés sütemény készült. 5 tojásból készült kakaós piskótát töltöttem meg tejszínnnel habosra kevert gesztenyekrémmel. A tekercset olvasztott tejcsokoládéval vontam be.
Könnyen, gyorsan elkészíthető édesség.

5 db tojás
5 ek cukor
5 ek finomliszt
1 ek holland kakaó
1 ek víz
csipet só

50 dkg gesztenyemassza
4 dl tejszín
15 dkg tejcsokoládé
1 ek olaj


Sütőt bekapcsolom 170 fokra állítva. A tojások fehérjét csipet sóval félig habbá verem gépi habverővel. Hozzáadom a cukrot kanalanként adagolva. A kemény tojáshabhoz egyenként keverem még mindig gépi habverővel a tojások sárgáját, és az 1 ek vizet. Ezután jöhet a kakaóporral elkevert átszitált liszt, ezt már kézi habverővel dolgozom el óvatosan. Sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsibe simítom a tésztát. 170 fokon 15-20 perc alatt megsül.
Forrón tiszta konyharuhára borítom a megsült piskótát, és szorosan feltekerem. Hagyom teljesen kihűlni. Elkészítem a krémet.
A gesztenyemasszát a tejszínnel habosra keverem gépi habverővel.
A kihűlt kakaós piskótára kenem a krémet, majd  feltekerem.
A tejcsokoládét forró víz felett felolvasztom, belekeverem az olajat, és bevonom vele a gesztenyés krémmel megtöltött süteményt. Hűtőszekrényben tárolom fogyasztásig.

Máktekercs

 
Advent első vasárnapján készült ez a sütemény. Mák, eperlekvár, csokoládé, tojás. Néhány egyszerű alapanyag, a gépi habverőm, és már hipp-hopp készen is lett az egyszerű, de finom mákos-csokis adventi finomság.

5 db tojás
10 dkg darált mák
3 ek liszt
6 ek cukor
csipet só
1 kis üveg házi eperlekvár
150 gr Milka Noisette csokoládé

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A tojások fehérjét egy csipet sóval, gépi habverővel félig felvertem, majd kanalanként adagoltam a cukrot, és kemény habbá vertem. Egyenként hozzáadtam a tojások sárgáját, közben tovább kevertem a géppel. A mákot elvegyítettem a liszttel, és óvatosan a tojáshabhoz kevertem, most  már kézi habverővel. Kizsírozott, lisztezett, nagyméretű tepsibe öntöttem a massszát és 170 fokon 20 percig sütöttem.
Forrón, tiszta konyharuhára borítottam  a megsült tésztát, és szorosan feltekertem. Amikor kihűlt megkentem eperlekvárral, feltekertem. Az apróra tördelt  csokoládét forró víz felett felolvasztottam, kevés étolajat adtam hozzá, és a  megtöltött  tésztát bevontam vele. Félórára hűtőbe tettem, hogy a csoki megszilárduljon.

Minden Kedves Olvasómnak Kellemes Adventi készülődést Kívánok!