A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Péksütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Péksütemény. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. január 6., vasárnap

Aludttejes vajaskifli





Késői reggelire készültek  frissen ezek a ropogós vajaskiflik. A recept egyszerű és nagyszerű. Tele vagyunk aludttejjel, ezért úgy gondoltam mehet a kiflibe is bőven. Nem ártott neki, sőt! Foszlós, vajas, meleg, ropogós. Kell ennél jobb vasárnapi ébresztés?:)) Mellé még egy kis puha házi vaj, tejeskávé, forrócsoki. Ennyi, és  nem több. Szép vasárnapot Mindenkinek!

15 dkg rétesliszt
15 dkg finomliszt
1,2 dkg friss élesztő
1 tk cukor
2 ek langyos víz
8 ek aludttej
1 kk só
1 tk olivaolaj
kevés puha  házi vaj


A liszteket tálba szitáltam. Közepébe mélyedés, ebbe morzsoltam az élesztőt, és a cukrot. Langyos vízzel, és liszttel betakartam. Lefedve pihent 20 percig. Ezután beletettem az összes többi hozzávalót, és a tésztát kézzel kidagasztottam. Ruganyos, puha lett. Lefedve kelt 1 órát. Ezután újra átgyúrtam, és 6 részre / 90 gr / osztottam. Ezeket egyenként kinyújtottam 20x20 cm négyzet formára. Megkentem vékonyan puha vajjal, majd az egyik csücsöktől átlósan feltekertem, kifli alakúra formázva. Sütőpapírral bélelt tepsin még addig pihentek, amíg a sütő 220 fokra felmelegedett. Gőzös sütőben / sütő aljában lábasban víz van / 20 perc alatt megsültek.



2012. október 25., csütörtök

Zsemlék




Zsemlét sütöttem. Egyszerű recept, kicsit hosszan készül, de a dagasztáson, formázáson  kívül nem sok dolog van vele. A belseje foszlós lett, héja vastag ropogós. Vajjal megkenve, paradicsommal mennyei eledel.


20 gr élesztő
1 púpos ek liszt
1 kk cukor
3 ek langyos víz


25 dkg liszt
20 gr olvasztott vaj
1 ek tejföl
1 dl langyos víz
2 kk só

Az élesztőt, 1 ek liszttel, 1 kk cukorral, 3 ek langyos vízzel elkevertem. Lefedve hagytam pihenni 2 órát.  A többi hozzávalóval elkeverve, a tésztát kézzel megdagasztottam. Ismét letakartam és kelesztettem 1 órát.
Ezután 5 db zsemlét formáztam.  Sütőpapírral bélelt tepsin pihentek még 20 percet.  Közben 230 fokra melegítettem a sütőt.  Gőzös sütőben 20 perc alatt megsültek.


2011. február 26., szombat

Vajas kifli




Lánykámnak kedveskedtem reggelire sütött kiflivel. Igazán  jó, amikor kora reggel  frissen süldögélő péksütemény illata járja körbe a lakást. A tésztát kézzel hamar összegyúrtam, dagasztottam. Amíg  kelt, addig végeztem  szokásos szombati  teendőimet,  kényelmesen teázgattam, olvasgattam. Formázás után még pihent egy keveset a tészta, majd 20 perc múlva már ott volt ropogósan, illatosan a házi péksütemény.


30 dkg liszt /fele rétes, fele finom/
15 gr élesztő
2 kk só
220 gr joghurt
4,5 dkg vaj
kevés olvasztott vaj kenéshez

A lisztet átszitálom, közepébe mélyedést csinálok, belemorzsolom az élesztőt, rászórok egy csipet cukrot, 1 ek langyos vizet, mad befedem liszttel. Letakarva pihen 15 percet. Hozzáadom a joghurtot, a sót, és az olvasztott vajat. A tésztát  jól kidolgozom, majd letakarva pihentetem  1 órát. Ezután 5 részre osztom, 100 gr körül van egy darab. Négyzet formára nyújtok egy adag tésztát, vékonyan megkenem még egy kevés olvasztott vajjal, majd az egyik csücsöktől szorosan elkezdem feltekerni, közben a szemben levő csücsök felé kicsit nyújtom még. A feltekert kifliket sütőpapírral bélelt tepsin addig pihentetem amíg a sütő 230 fokra melegszik. Gőzös sütőben 15-20 perc alatt megsülnek. 

2010. június 12., szombat

Vajas kifli, juhtúróval

Kiflit sütöttem már többször, vajas kiflit még nem.Vajon kívül, került egy kevés juhtúró is a tésztába. Nagyon finom, igazi békebeli péksütemény  lett az eredmény. A héja ropogós, a bélzete foszlós, érezni a vaj ízét.Másnapra puhább lesz, de az íze, állaga  ugyanolyan kitűnő.Felírom a kedvencek közé.

25 dkg finomliszt
16 gr élesztő
4,5 dkg juhtúró
1,5 dl tej
1 kk só
4,5 dkg vaj
1/2 kk cukor


A lisztet tálba szitálom Közepébe mélyedés, belemorzsolom az élesztőt, rászórom a cukrot, 2 ek langyos tejet locsolva,  liszttel befedem. 10-15 perc pihentetés után hozzáadom a juhtúrót, a sót, a tejet és a tésztát  megdagasztom.Letakarva 1 órát kelesztem. Átgyúrom, szilikonlapon kör alakra kinyújtom kb. 2-3 mm vastagra.
Rákenem a puha vajat.8 részre vágom, a felvágott darabokat kézzel kicsit még kihuzogatom, és a szélesebb felétől kezdve, szorosan feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsin addig pihennek a kiflik, amíg a sütőm 230 fokra felmelegszik.kb.15 perc alatt megsülnek.