A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gyümölcsös desszert. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Gyümölcsös desszert. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. december 4., kedd

Gyümölcskenyér falatok



Többféle recept szerint sütöttem már gyümölcskenyeret. Készült a közkedvelt csak tojásfehérjés változat. Szeretem azt a fajtát is, amikor a sárgája is belekerül.
A gyümölcs mennyisége, és fajtája is állandóan változik nálam. Ez mindig attól függ, hogy épp mi van kéznél, vagy mi van a kamra polcán. Eddig főként sütőformában készítettem. Advent első vasárnapjára   valami mást szerettem volna. A gyümölcs adott volt, mivel hónapok óta ázott mézes vodkában némi őszibarack, és eper.  Miután a mézes likőröket leszűrtem, ezeket a jó kis alkoholos gyümölcskéket felkockáztam. Most ők mentek a süteménybe. A forma is változott a korábbiakhoz képest.  Tepsiben sütöttem, kisebb téglatest alakúra vágtam fel, és így vontam be olvasztott csokival. Az alkoholos íz a jó félórás sütés után is igencsak megmaradt. Több gyümölcsöt is tettem bele, mint máskor, tehát valóban gyümölcskenyér lett:)) És akkor a recept.



7 tojás
7 dkg puha vaj
12 dkg barna nádcukor
1 tk vaníliás cukor /házi saját/
1 tk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
15 dkg liszt, 1/2 kk szódabikarbónával keverve
5 dkg darált dió
10 dkg belga csokoládé lencse
30 dkg- előzőleg mézes vodkában áztatott- gyümölcs /eper, őszibarack apróra vágva/




 Csoki bevonathoz: 15 dkg ét, 15 dkg tejcsokoládé


A tojások sárgáját először a puha vajjal, majd a cukrok hozzáadásával habosra kevertem gépi habverővel. Ment bele a dió, a citromhéj,a fahéj, végül jó széles fakanállal belekevertem a lisztet, csokoládét, és a gyümölcsöket.  A tojások fehérjét pici sóval keményre vertem fel.  Igyekeztem lassan elkeverni a masszával, hogy lehetőleg ne törjön össze a tojáshab.  30x20 cm belső méretű tepsibe sütőpapírt tettem, és a masszát beleöntöttem.  170 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütöttem.  Amikor a tészta kihűlt, felvágtam kisebb darabokra.  Gőz felett tej és étcsokoládét olvasztottam, amibe kb. 1 kk szőlőmagolajat kevertem.  A sütiket belemártogattam, majd tálcán hűlni hagytam.  Kis időre a hűtőbe is betettem.
 Az étcsokihoz tettem egy kevés tejszínt is, mert elég sűrű volt.  Így viszont szobahőmérsékleten megolvad, sérülékenyebb a bevonat. Ez a képen is látható, de így is szerettük:)
 Égett  az első adventi gyertya is:)



  

2010. május 12., szerda

Meggyes piskótatortácskák

Még mindig a mélyhűtőt ürítem.:) Már csak néhány zacskó meggy árválkodik a gyümölcsök közül, amit eszegetni is nagyon szeretek, ebben az "ínséges" időben, amikor a téli gyümölcsök már nem az igaziak, a tavasziak, nyárelejeiek  pedig még hol vannak. Erre az átmeneti időre szoktam tartalékolni még egy kis epret, málnát, meggyet a mélyhűtőben. Mostanra már csak meggy maradt. Ebből készült most tényleg percek alatt - na jó a sütési időt leszámítva - ez a kis nasi.

2 tojás
2 ek cukor
2 ek liszt
csipet só
kb.20-30  dkg fagyasztott meggy

3 db 10 cm átmérőjű szuflé formát kivajaztam, liszteztem.A felengedett megggyet kevés lisztben megforgattam.A tojások fehérjét pici sóval, kézi habverővel felvertem, de csak félig, ekkor hozzáadtam a cukrot, és így vertem tovább jó kemény habbá. Egyenként jöttek hozzá folyamatos keverés mellett a tojások sárgái, majd a liszt, de ekkor már óvatosan kevertem. Hozzáadtam a meggyet, majd a három formában elosztottam a masszát.
170 C-ra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsült.Így önmagában is nagyon finom, főleg melegen, de lehet bármilyen öntettel tálalni.

2010. január 26., kedd

Banános pannacotta

Elég sok érett banán volt a kamrában. Férjem hozta a friss házi tejet, melynek tetején ott kínálta magát az egyre vastagodó tejszínréteg.Jött is az ötlet, pannacottát csinálok.

Banános pannacotta

4,5 dl házi  tej
1 dl házi tejszín
2 ek cukor
1 vaníliarúd
2 db banán 
4 lapzselatin

A zselatinlapokat hideg vízben áztattam néhány percig. Amikor megpuhult kivettem a vízből, és félretettem.
A tejet és tejszínt összeforraltam a vaniliával és annak kikapart belső magocskáival.Néhány perc forralás után a vaniliát kihalásztam, beletettem a cukrot, és folytonos kevergetés mellett a zselatinlapokat is. Amikor a zselatin már felolvadt, hozzáadtam az előzőleg botmixerrel pürésített banánt. 4 kis tálkába adagoltam, miután kihűlt betettem a hűtőszekrénybe. Másnap a tálkát meleg vízbe állítottam, recés késsel óvatosan fellazítottam a pannacotta szélét és könnyedén ki tudtam borítani egy tányérra.Fogyasztáskor olvasztott csokoládéval körbelocsoltam.


2010. január 19., kedd

Szilvás clafoutis

Rendkívül jó ízű szilvát sikerült venni tavaly ősszel a nagybani piacon.Szép nagyszemű, és nagyon édes, jó érett volt, ennek ellenére egyáltalán nem volt puha.Alaposan tele pakoltam vele egy fiókot a mélyhűtőben.

Így eljött az ideje egy kis gyümölcsös édességnek.Clafoutis -  nincs vele sok gond hamar elkészíthető.
Hamar el is fogyott.Nemsokára ismétlés következik.


Clafoutis

45 dkg szilva
4 db tojás
1 db tojás sárgája
7 dkg cukor
10 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
fél vanilia kikapart belseje
2,5 dl házi tej
kevés vaj


A tojásokat gépi habverővel habosra kevertem a cukorral, vaniliával, majd hozzáadtam a citromhéjat, a lisztet és fokozatosan kevergetve a tejet.Egy 22 cm átmérőjű kerámia sütőtálat vajjal kikentem, beleraktam a kisebb darabokra vágott szilvát, és ráöntöttem a tojásos, tejes masszát.190 C-ra előmelegített sütőben 45 percig sütöttem.Forrón megszórtam porcukorral.