A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Édes kelt tésztából. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Édes kelt tésztából. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. április 8., hétfő

Húsvétra készültek




Húsvét egy héttel ezelőtt volt, én most hozom az ünnepi asztalra került finomságok egy részét.A sonkát magam sóztam, pácoltam, párom füstölte, ahogy egy korábbi beírásban ez már szerepel is.
A hagyományos sütemények készültek, mint minden évben ilyenkor. Egy újdonság volt csak, ez pedig a molnárka. Ifjú korom nagy kedvence volt a sonkás, tormás molnárka:) Most megsütöttem. Tormaszósz, sonka ment bele, és a régi emlék jöhet is vissza:) Recept jön egy későbbi beírásban. A sonka illetve a füstölt húsok pácolása számomra tökéletes. Nyersen, főzve nagyon ízlett. Jövőre is csak így fogom készíteni. Főtt sonka levéből készült a héten bableves. A többi ment a fagyasztóba, bezacskózva. Krémlevesekhez nagyszerű lesz majd.
És akkor egy kis ízelítő a húsvéti asztalról.

Húsvéti kalács



 Molnárka,recept következő beírásban



Főtt sonka tormaszósszal




Diós és mákos zserbó










2012. október 23., kedd

Briós


 
Nagyon finom foszlós kalácskát sütöttem ma.  Nem a bevált receptjeimhez nyúltam.  Szeretek kísérletezni, újat kipróbálni.  Most is így történt.  Azt már régóta tudom, hogy a joghurt igencsak jót tesz a kelt tésztának.   Zsiradék helyett pedig  mascarponét használtam. Könnyű lágy tészta lett, kisülve pedig foszlós, édes.



40 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
1 tk cukor
2 ek langyos víz

150 gr joghurt
1 tojás
2 ek mascarpone
9 dkg cukor

A lisztet tálba szitáltam, közepébe mélyedést, amibe élesztőt morzsoltam. 1 tk cukorral, és 2 ek vízzel, valamint  liszttel betakartam. 20 percig pihentettem.  Ezután hozzáadtam a tojást, joghurtot, és a mascarponét. Kézzel megdagasztottam. Letakarva pihent a tészta 1,5 órát. Ezután 100 gr-os darabokra osztottam, ezeket pedig 3 részre. A tésztadarabokat 15 illetve 20 cm-es rudakká formáztam. A rövideket hármas fonásban megfontam.A hosszabbakat szintén, aztán a végüket összeragasztottam, így valamiféle briós formát kaptam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket. Tetejüket vizes tojássárgájával megkentem. Addig pihentek, amíg a sütő 200 fokra melegedett. 20 perc alatt megsültek.



2012. október 21., vasárnap

Kakaós csiga



Azt gondolom ezt a finomságot majdnem mindenki szereti. Lehet tízórai, ez így volt nálunk is valamikor, de tökéletes reggeli tejeskávé, kakaó mellé. Vagy csak úgy minden  indok nélkül, amikor vágyunk valami finomra, valami édesre, valami nagyisra. A kakaós csiga olyan süti, melynek láttán felcsillannak a szemek.
Nem hiszem, hogy kakaós csiga valaha is ott száradna a tálcán, biztos hogy rövid időn belül elfogy. A mi családunkban legalábbis az utóbbi történik. A finom lágy kelt tészta, a krémes kakaós töltelék, ezt nem lehet nem szeretni. Nálam most így készült vasárnapi délutáni uzsonnára habos kávé mellé.


50 dkg liszt
3 dkg élesztő
10 dkg cukor
2  ek tejföl
1,2 dl langyos tej
1 tojássárgája
4 dkg  olvasztott kacsazsír
3 dkg olvasztott vaj

3 ek kakaó
4,5 ek porcukor

A lisztet mély tálba szitáltam, közepébe mélyedést, amibe az élesztőt morzsoltam. Kevés cukrot, és 3 ek langyos vizet tettem rá, és liszttel betakartam. 20 percig így pihent, majd a többi hozzávalóval lágy tésztát dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem.A tésztát átgyúrtam, kinyújtottam téglalap formára fél cm vastagra. Olvasztott vajjal vékonyan megkentem. A kakaót elkevertem a cukorral, és a tésztára szórtam. Kézzel jól belenyomkodtam. Szorosan feltekertem, majd 1,5 cm-es darabokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem a csigákat, kicsit ellapítottam őket. Pihentek még addig, amíg a sütő 200 fokra melegedett. 18 perc alatt megsültek.



2012. október 2., kedd

Baracklekváros bukta

 



Vasárnap délutáni csemegének készült. Nagy kedvenc nálunk a kelt bukta mindenféle töltelékkel. Hoztam is már túrósat és mákosat. Most sárgabarack lekvár került bele. Íme a mostani recept. Nem igazán tér el az előzőtől. Kevesebb lisztből készült. Zsírt is tettem a tésztába. Nagymamám  eleinte mindig zsírt használt a sütéshez. Később aztán fele vajat, fele zsírt.


40 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
1 kk cukor
3 ek langyos víz


1 dl langyos tej
100 gr tejföl
100 gr cukor
12 gr olvasztott  vaj
50 gr zsír


A lisztet tálba szitáltam. Közepén mélyedést formáztam, ide morzsoltam az élesztőt. 1 kk cukrot,  3 ek langyos vizet tettem rá, és liszttel befedtem. Hagytam pihenni fél órát. A többi hozzávalóval összegyúrtam, és kézzel simára dagasztottam. Letakarva 1,5 órát kelt a tészta. Szilikonlapra borítottam, átgyúrtam, és sodrófával kinyújtottam kb. 1 cm vastagra. Hosszában 6 részre vágtam, majd a csíkokat 3 részre.A hosszúkás téglalapokat kézzel még kilapogattam. Megkentem a baracklekvárral úgy, hogy a két széle üres maradjon. Ezeket kétoldalt behajtottam, és a tésztát feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a buktákat, összesen 18 db-ot. Itt pihentek addig, amíg a sütő 180 fokra melegedett. 18 perc alatt megsültek.





2011. április 24., vasárnap

Boldog Húsvéti Ünnepet!


 
Nem múlhat el a húsvét kalács nélkül. Természetesen ez nálunk is így van. Ezzel a finom kalács recepttel kívánok olvasóimnak békés húsvétot egészségben, boldogságban töltve.:)
Ez saját kedvenc receptem. Foszlós, éppen olyan édes, amilyen édesnek lennie kell. Nekünk nagyon ízlik.:)

Húsvéti kalácskák
 
25 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
1,2 dl zsíros házi tej
9 dkg cukor
6 dkg vaj
1 tojássárgája
2 dkg élesztő

Kenéshez:
1 tojássárgája
2 ek tej




A lisztet tálba szitálom, közepén mélyedést csinálok. Belemorzsolom az élesztőt, 1 kk cukrot és 3 ek langyos vizet adok hozzá, liszttel befedem. A tálat letakarva 15 percig állni hagyom. Hozzáadom az összes többi hozzávalót- a vajat olvasztva- és a tésztát jól kidolgozom. Most kézzel dagasztottam.Letakarva duplájára kelesztem a tésztát. Miután megkelt 8 db kb. 90 gr-os részre osztom. A tésztadarabokat aztán három kb. 30 gr-os részre és ezekből kb. 20 cm-es rudakat sodrok, amiket összefonok. Sütőpapírral bélelt tepsiben kelesztem még fél órát. Tetejüket a tejes tojássárgájával megkenem. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsülnek.







2011. március 11., péntek

Bukta - mákkal, túróval




Paradicsomleves után ettük ezt a könnyű, édes kelt tésztából készült buktát. Tíz dekányi tehéntúróm volt éppen itthon, de elég is volt, mert nálam úgyis a mákos áll az első helyen.:) Párom kedvéért készült a túrós változat.
Szoktam még ezt a buktát házi szilva, barack, vagy eper lekvárral is készíteni. Ha marad, még aznap a mélyhűtőbe teszem. Felmelegítve, tejeskávéval, vagy hideg tejjel számomra fenséges reggeli, vagy uzsonna, és olyan mintha akkor sült volna.:)

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
2,5 dkg élesztő
15 dkg cukor
2 ek tejföl
8 dkg + kb. 2-3  ek olvasztott vaj
1,5 dl  savó  / tejjel is helyettesíthető, nekem sajtkészítés után szokott maradni, és sütésnél használom /
csipet só

Töltelék:

10 dkg tehéntúró
1 cs vaníliáscukor
1 tojássárgája
1 csapott ek cukor
reszelt citromhéj


10 dkg darált mák
5 dkg cukor
1 cs vaníliáscukor
1 dl tej
reszelt citromhéj


Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatom, és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát dagasztok, a 8 dkg olvasztott vajat a végén adom hozzá. Letakarva  duplájára kelesztem meleg helyen kb. 1 óra alatt.
Elkészítem a túró és mák tölteléket, mégpedig úgy, hogy összekeverem a hozzávalókat. Amikor a tészta megkel enyhén lisztezett  lapon 48x38 cm méretre nyújtom. Hosszában félbevágom, majd a két felet három részre. 6 db tésztacsíkot kapok, melyeket keresztben 4 részre vágom. Így összesen 24 kis téglalap lesz. A lapokat kicsit kézzel kilapogatom, megkenem olvasztott vajjal, majd rákenek vékonyan 1  jó teáskanálnyi túró illetve mák tölteléket. Ebből a mennyiségből 8 db túrós lesz, a többi pedig mákos. A tészta két szélét vékonyan behajtom, és feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a buktákat, pihentetem még őket kb. 20 percig. 200 fokra melegített sütőben 22 perc alatt megsütöm.



 



2010. január 29., péntek

Mákos csiga

Kakaós csiga- lánykáim nagy kedvence, diós csiga- hmmm ezt igazából szeretjük mindannyian.
A mai mákos csigával most a magam kedvében jártam, imádom a mákot és mindent, ami mákos.
Azért ízlett a többieknek is. Nagyon finom, foszlós, vajas kelttészta, rá vékonyan házi szilvalekvár, mehet rá a mák, feltekerni, szeletelni, sütni és még melegen megenni.Így is történt.

Mákos csiga

60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 kk cukor
4 ek langyos víz
2 tojás sárgája
8 dkg vaj
8 dkg cukor
2,5 dl tej


15 dkg darált mák
5 ek cukor
vaníliáscukor
1 dl tej
1 citrom reszelt héja
2 ek házi szilvalekvár


A lisztet mély tálba szórtam, közepén mélyedést csináltam. Belemorzsoltam az élesztőt, 2 kk cukrot, 4 ek langyos vizet tettem rá, és befedtem  liszttel.Fél óráig egy másik tállal letakarva pihentettem.
Ezután hozzáadtam 1 db tojás sárgáját, 8 dkg cukrot, 2,5 dl tejet, és elkezdtem kézzel összegyúrni.
Amikor már  kezdett összeállni a tészta, folyamatos dagasztás mellett hozzáöntöttem az olvasztott vajat.
Kézzel dagasztottam tovább, egészen addig, míg síma, ruganyos tésztát kaptam.Újra letakartam a tésztát egy másik tállal, és 2 órán át kelesztettem.
Közben elkészítettem a máktölteléket.1 dl tejben feloldottam a cukrot, hozzáadtam a mákot, a reszelt citromhéjat.
A tésztát kinyújtottam kb.45x35 cm méretre.Vékonyan megkentem szilvalekvárral, majd egyenletesen rákentem a máktölteléket.Szorosan feltekertem, 1,5 cm-es darabokat vágtam, vajjal kikent tepsire tettem.
A sütőt 190 C-ra melegítettem, a tekercseket a tepsin még 25 percig pihentettem.1 tojás sárgáját pici vízzel elkevertem, ezzel kentem meg a tetejüket.
20 perc alatt megsültek a mákos csigák.