A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Tészták. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Tészták. Összes bejegyzés megjelenítése

2016. március 26., szombat

Karalábés tészta



Igazi nagypénteki, böjtös ebéd.
Két nagyobbacska karalábé várt a sorsára. Eredetileg húslevesbe, vagy főzelékbe kerültek volna.
Úgy alakult, hogy más módon kellett  felhasználnom őket.
Péntek volt, ráadásul  nagypéntek. A tésztát imádom, karalábék voltak.

A két jól megtermett karalábét meghámoztam. Az aprítógépemben reszelt karalábé állagra vágtam.Egy tálban lesóztam, fél órát pihentettem. Alaposan kifacsartam. 3 ek kókuszolajat hevítettem, és ebben pirítottam nagyon lassú tűzön a lereszelt karalábét. Én úgy szeretem, ha valóban megpirul.Ez eltartott, időnkénti kevergetés mellett, csaknem egy óráig. Sós vízben kifőztem a tésztát, és jól elkevertem a pirított karalábéval, valamint  jó sok zöld borssal.

Ami nem fogyott el, ment a mélyhűtőbe. Remek kajám lesz majd ismét  valamikor:)


2 db nagy karalábé

3 ek kókuszolaj

40 dkg gyufatészta- én nagyon szeretem






2014. április 14., hétfő

Csicsókás tészta




Néhány darab csicsóka várt sorsára. Tészta nálam örökké nyerő.
Mintha csak krumplis tészta készülne, a látvány is hasonló.
Ránézésre igen, ízében viszont kicsit más. Olyan csicsókás.

4 db csicsóka
1 fej vöröshagyma
2 ek kacsazsír
2 tk piros paprika
1 kisebb paradicsom
1 tk só
víz

30 dkg metélt tészta


Csicsókát én mindig meghámozom. Kis kockákra vágtam.
Az apróra vágott hagymát megpirítottam a kacsazsíron.
Pirospaprikával megszórtam, pici vízzel felengedtem.
Hozzáadtam a felkockázott paradicsomot.
Megsóztam és még annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen csak ellepje.
Így főztem puhára.A tésztát sós vízben kifőztem. A szaftos csicsókával elkevertem.
Finom káposzta salátával fogyasztottam.







2014. március 14., péntek

Brokkolis tészta



Ismét egy kedvenc, méghozzá tészta:)Mintha káposztás tészta készülne. Valójában az íze is eléggé közelít felé.Brokkolit szeretem, annál jobban csak a tésztát. Nos akkor rajta, készüljön végre brokkolis tészta is:)


500 gr brokkoli
400 gr széles metélt tészta
2 ek kacsazsír
2 tk só
frissen őrölt bors

A brokkolit a hagymavágó nagy konyhai késemmel apróra vágtam.Sózás után kacsazsíron lassú tűzön, először még lefedve, 40 perc alatt megpirítottam.Közben a tésztát sós vízben kifőztem.Ezután már csak összeforgattam a két finomságot, melyet igazából önmagában is képes lennék elfogyasztani:D Nagyszerű tésztás brokkolis ételt tálaltam magamnak. Lehet, hogy elfoglalja a helyet a káposztás tészta előtt?:) Kedvenc lett, az biztos!


 

2013. október 21., hétfő

Padlizsános tészta





Nagy kedvenc a sült padlizsán, tésztát naponta tudnék enni. Egy- két apróságon kívül más nem is kell e remek tésztaétel gyors elkészítéséhez.Így finom a maga nemes egyszerűségében.

1 db közepes padlizsán- kb. 25 dkg
15 dkg tagliatelle tészta
2 ek extraszűz olivaolaj
2 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors
néhány friss bazsalikomlevél
napraforgó étolaj a padlizsán sütéséhez



A padlizsánt meghámoztam, és kisebb, nagyjából egyforma darabokra vágtam. Sóztam, és lefedve állni hagytam fél órát. Levét alaposan lecsöpögtettem. Bő forró olajban aranybarnára sütöttem. Közben a tésztát kifőztem. Serpenyőben az olivaolajon enyhén megfuttattam a reszelt fokhagymát, vigyázva, hogy ne süljön meg nagyon. Hozzáadtam a leszűrt tésztát, óvatosan elkevertem villával.Ezután jöttek a forró padlizsánok, frissen őrölt bors, néhány friss bazsalikom levél.








2013. március 8., péntek

Káposztás tészta



Kedvenc étele mindenkinek van. Nyilván többféle is. De biztos van az,  ami olyan igazán, olyan nagyon kedvenc, amit - néha az ember úgy érzi - akár naponta is meg tudna enni. Na nálam az egyik ilyen a káposztás tészta. Megvallom, még nem próbáltam több napon keresztül fogyasztani, de valójában el tudnám képzelni. Lehet egyszer ki kéne próbálni? :))) Addig is, akkor  jöjjön egyik  kedvelt tésztám, és hozzá az én receptem.



50 dkg reszelt fejeskáposzta
1,5 tk só
frissen őrölt bors
3 ek olaj

házi tészta


A reszelt káposztát megsóztam és a tálban állni hagytam 20 percig. Ezután a levét kifacsartam, majd a felhevített olajban pirítani kezdtem. Takaréklángon, lefedve időnként megkeverve aranybarnára sütöttem kb. 45 perc alatt. A tésztát sós vízben kifőztem, és elkevertem a megpirított káposztával. Frissen őrölt borssal alaposan megszórva fogyasztottam kedvenc ételemet.






2012. december 7., péntek

Tejszínes cukkinis spagetti


Ha péntek, akkor tészta. No azért nem mindig, de bizony hagyomány lett nálunk, hogy legtöbbször valamiféle tésztás étel kerül ilyenkor az asztalra. Ma a mélyhűtőből előkerült cukkini adta az ebéd alapját. A nyári cukkinidömping idején eltett reszelt cukkiniből gyors, finom eledel kerekedett végül.Van már a blogon cukkinis tészta recept, ezt tényleg csak egy kicsit  gondoltam tovább, és egy más ízvilág került a tányérba. Most nem saját házi tésztát használtam, hanem teljes kiőrlésű lisztből készült spagettit főztem a lepirított cukkinihez.





A meglévő recept alapján tehát elkészítettem a cukkinis tésztát. A kifőtt spagettit elkevertem a pirított cukkinivel, hozzáadtam 3 gerezd reszelt fokhagymát és egy kevés tejszínt. Éppen csak annyit, hogy krémes legyen. Jól átforrósítottam. Fogyasztáskor még frissen őrölt bors ment a tetejére.


2012. október 19., péntek

Paradicsomos nudli




Krumplival készült tészta az egyik legjobb szerintem. Lágy, a burgonya finom ízt ad, és viszonylag könnyű az elkészítés is. Remek étel lesz belőle édesen, sósan. Férjemnek gyakran készül   tojásos nudli,   illetve édességként  mákosan.  Én egyrészt az utóbbit kedvelem nagyon, másrészt bármi mással megpakolva szívesen fogyasztom. Mivel ezek az utolsó napok talán, amikor még elég jó ízű a paradicsom, ezért ezt kihasználva, most   paradicsomos változatot  is főztem.  Szerencsére a bazsalikom  szépen bokrosodik a cserépben, mert nélküle bizony nem lenne az igazi.  Már csak kevés parmezán,  ami a hűtőmben csücsül, és tálalhatom a gyors, és nagyszerű tésztaételt:)




A tészta receptje itt.

2 ek olivaolaj
4 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom


A  tésztából fenti mennyiség felét  használtam, a másikból tojásos nudli lett. Nem hagyományos módon  készült nudli formára készítettem. Vastagabb rudat formáztam. Ezt 1,5-2 cm- es darabokra vágtam, és mentek  a forrásban levő vízbe. Amint feljöttek a víz felszínére, már szedtem is ki szűrőkanállal.
Közben egy wok serpenyőben 2 ek olivaolajon  megfuttattam  3  gerezd apróra vágott fokhagymát. Hozzáadtam 4 db kockára vágott paradicsomot. Nagy lángon kevergetve sütöttem 5 percig, majd  megsóztam. Levettem a tűzről, és friss bazsalikomot tépkedtem bele. A kifőtt nudlira halmoztam a paradicsomragut, tetejére parmezán csíkokat vágtam sajtszeletelővel. Kevés olivaolajjal meglocsolva fogyasztottam.



2012. augusztus 17., péntek

Cukkinis tészta

 
Újabb cukkinis étel, ezúttal tésztával. Ráadásul  azon kívül, hogy igen könnyű és remek összeállítás, még azon sem kell aggódnom, hogy mi lesz már megint a rengeteg cukkinivel, ami jön a kertből. Ehhez ugyanis jó sok cukkini fogy szerencsére:) Ízében nagyon emlékeztet másik nagy kedvencemre a káposztás tésztára, de tényleg csak emlékeztet, mert azért persze más.A tésztát is én készítettem hozzá.


néhány db különböző méretű cukkini
olaj

bors
frissen főzött  házi tészta

 A cukkiniket nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A kisebbeket egyben héjastul, a közepeseknek illetve nagyobbaknak a magos részét nem reszeltem bele.
 Jól  megsóztam és állni hagytam fél órát. Ezután nagyon alaposan kifacsartam, hogy minél kevesebb víz maradjon benne.  Ezt a  70 dkg cukkinit aztán olajban, időnként megkevergetve megpirítottam,  körülbelül 45 perc alatt. Közben  frissen  őrölt borssal megszórtam. Forrásban levő vízben  kifőzött házi tésztával  elkevertem, és a tányéron még alaposan megborsoztam.



2012. július 28., szombat

Tészta grillezett cukkinivel



Maradt egy adag  tegnapról a grillezett cukkiniből.  Egy kevés  tésztát főztem hozzá, és ez lett a mai ebédem.



12 dkg  spagetti
3 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
kevés reszelt parmezán
friss bazsalikomlevél


A  spagettit sós vízben kifőztem. Az olivaolajon gyorsan megsütöttem a reszelt fokhagymát. Hozzáadtam a tésztát, tetejére ültettem a felmelegített grillezett cukkiniket. Megszórtam friss bazsalikomlevéllel, és reszelt parmezánnal.






2012. január 26., csütörtök

Káposztás spagetti

 
A maradék felhasználás jegyében készült ez az étel. Maradt egy adag téli káposztasaláta előző napról.
Tésztás ételre vágytam, gondoltam ezt is felhasználom hozzá. Így aztán néhány perc alatt készen lett az ebédem, ami mindkét nagy kedvencemet tartalmazta, a tésztát és a káposztát. Tulajdonképpen ez is egyfajta káposztás tészta:) Persze kicsit más módon, és más ízben, mint a hagyományosnak mondható:)Szép színét a cékla adja:)

Hozzávalók:
Itt
Ennek a mennyiségnek kb. fele a maradék.

Kevés olivaolajon a hozzávalókat serpenyőben néhány perc alatt megsütöttem. Időnként megkevertem.A végén hozzáadtam 2 evőkanálnyi sűrű házi tejszínt. Frissen őrölt borsot még szórtam rá egy keveset.
Ezalatt sós vízben spagettit főztem, és a káposztás ragut a tésztára halmoztam.


2010. október 25., hétfő

Krumplis nokedli



Ez is egy olyan étel nálunk, amit a magam kedvére készítek. Édesanyám főzte gyakran gyerekkoromban, és nekem bizony sokszor hiányoznak az akkori ízek. Párom inkább a krumplis tésztát szereti, én mindkettőt, mivel tésztaimádó vagyok:) A krumplis alap hasonló, de nem ugyanaz, és vagy tésztát, vagy nokedlit főzök hozzá. A nokedli esetében a pörköltes jelleg érvényesül, megy bele paprika, paradicsom, krumplistésztánál ezek kimaradnak.

3-4 db közepes burgonya
2 ek kacsazsír
1 közepes vöröshagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
2 tk pirospaprika
1 tk só
kevés víz

A burgonyát meghámoztam, majd kis kockákra vágtam. Az apróra  vágott vöröshagymát kacsazsíron aranysárgára pirítottam, hozzáadtam a pirospaprikát, és egy kevés vizet. Beleraktam a burgonyát, és felöntöttem annyi vízzel, ami majdnem ellepte. Sóztam, és ment bele a felkockázott paradicsom. Fedő alatt  takaréklángon főztem. Akkor adtam hozzá a csíkokra vágott paprikát, amikor még nem volt teljesen puha a burgonya, mert úgy szeretem ha nem fő teljesen szét a paprika. Így már csak néhány percig főztem fedő nélkül.

A nokedlihez a tésztát akkor készítettem amikor a víz már majdnem felforrt.20 dkg lisztet, 2 tojással, sóval, és kevés vízzel összekevertem. Azonnal kiszaggattam. Amikor a galuskák feljöttek a víz tetejére, már szedtem is ki őket. Tálaláskor én a nokedlire szedtem a krumplis szaftot, de össze is lehet keverni.  Tejfölös uborkasalátával az igazi, és még lehet turbózni egy pár kanál tejföl rálocsolásával is. Vele is, nélküle is nagyon finom.:)

2010. augusztus 25., szerda

Paradicsomos tészta

Imádom a paradicsomot:) Mindenféle formában, nyersen, főzve, sütve, aszalva. A kertünk ellát bennünket bőven, nem is múlik el nap nálam paradicsom nélkül. Ráadásul ebben a melegben a bazsalikom is rendkívül gyorsan nő, úgyhogy már csak némi fokhagyma,  olivaolaj, és készen is van  egyik kedvenc tésztás ételem.

2 tojásból és kb.15 dkg lisztből 1/2 kk só hozzáadásával tésztát gyúrok. Kinyújtom kör alakúra, majd jól meglisztezem. Lazán feltekerem,   széles csíkokat vágok. A tésztát sós vízben kifőzöm. Közben mély serpenyőben 3-4 ek extraszűz olivaolajon elkeverek 5-6 gerezd apróra vágott fokhagymát, hozzáadok 6-7 db felkockázott paradicsomot, amiből a magos részt kivágtam, és nyersen megettem:) Néhány percig nagy lángon kevergetem, sózom, olllóval rávagdalok jó sok friss bazsalikomot. Jöhet a kifőtt tészta, elkeverem a bazsalikomos paradicsommal. Tálaláskor még egy kevés olivaolajjal meglocsolom.

2010. május 12., szerda

Tojásos nudli

Ha tavasz, és ha friss zsenge fejessaláta, akkor.....?  Igen akkor tojásos nokedli.:)
Alig várom minden évben, hogy megjelenjen az igazi zsenge, nem "mű", hanem tavasszal, és földben termett fejessaláta, amihez készülhet a tojásos nokedli.
Párom kérésére viszont  gyakran  tojásos nudlit készítek, neki ez gyermekkori kedvenc.


40 dkg főtt burgonya
30 dkg liszt
1 ek olvasztott zsír
1 tojás
1/2 kk só



A főtt burgonyát még forrón áttöröm. Ha kihűlt összegyúrom a többi hozzávalóval. Lisztezett szilikonlapon kinyújtom a tésztát kb. 20x35 cm-es méretre, kb.fél cm vastagra. 1,5 cm-es csíkokat vágok, melyeket lisztezett kézzel rúd formára  sodrok, és ezeket 2,5 cm hosszúra felvagdalom.A két tenyerem között még egyet sodrok rajtuk, majd mehetnek a forrásban levő sós vízbe.Amint feljöttek a víz tetejére , már szedem is ki őket.

Ehhez a tészta mennyiséghez 1 ek zsíron 7 db, sóval elkevert tojást forró serpenyőben megsütök, kevergetve apróra vagdalom, és elkeverem a kifőtt nudlival.

2010. január 22., péntek

Krumplis tészta

Ez is egy olyan étel ami gyorsan elkészíthető, és nagyon finom, jóféle savanyúsággal. Számomra kovászos uborkával az igazi, de ilyenkor télen, akár savanyú káposztával  is tökéletes.Sokan úgy készítik, hogy a burgonyát összetörik és így keverik a tésztához.Én mindig apróra vágott burgonyával készítettem, és nyáron egy kevés friss paradicsommal,  télen pedig szárított paradicsommal  is ízesítem.Most a tésztát is én gyúrtam, nyújtottam.

2 főre


2 kis fej vöröshagyma
2 db nagyobb burgonya
3-4 ek olaj
pirospaprika
só, bors
2-3 szelet szárított paradicsom


A burgonyát apró kockákra felvágtam, a hagymát szintén. 3-4 ek olajon a hagymát világosra sütöttem, néhány tk pirospaprikát, majd egy kevés vizet öntöttem rá, és ment bele a burgonya. Sóztam, kicsit borsoztam, majd annyi vizet öntöttem még, hogy majdnem ellepje a burgonyát.Hozzáadtam az apróra
vágott szárított paradicsomot és lassú tűzön főztem, amíg jó szaftos lett és a burgonya is megpuhult.

Összekevertem a kifőtt tésztával, és frissen őrölt borssal meghintve tálaltam.
A tésztát most 1 db tojásból - amit sóztam -és 10 dkg lisztből gyúrtam. Kinyújtottam, majd széles metéltre vágtam.





 

2010. január 15., péntek

Házi túróstészta

Gyermekkoromban imádtam ülni a konyhaasztal mellett, és nézni amint édesanyám - akárcsak drága vidéken élő nagymamám - kézzel gyúrta, nyújtotta majd késsel felvágta a finom és gyönyörű sárga tésztát a húslevesbe, káposztás tésztába.Csipegettem a nyers tésztadarabokat, közben jókat beszélgettünk, majd én foghattam a tésztaszűrőt, amiben ott gőzölgött a forró tészta, aminek ízére azóta is egyfolytában vágyom.
Meséltem erről legkisebb leánykámnak, aki legutóbbi születésnapomon azzal lepett meg, hogy saját kezével gyúrta, nyújtotta a tésztát kedvenc ételemhez a káposztás tésztához, na persze egy kis anyai segítséggel, és az eredmény, hát az az igazi házi tészta, ami egy cseppet sem hasonlít semmiféle készen kapható házitésztának nevezett valamihez.
Azóta ha tehetem magam gyúrom a tésztát és tényleg csak elhatározás kérdése, mert igazából nem igényel több időt, mint bármi más konyhai ténykedés, sőt ha nagyobb adagot készítek, mint például most tettem akkor még előre is dolgozhatok, és legközelebb csak elő kell venni a szárított isteni házi tésztát.

Házi gyúrt tészta
3 db tojás  25 dkg liszt 3 csipet só

A tojásokat a sóval elkeverem, majd a liszttel összegyúrom.Kapok egy 40 dkg-os tésztát.Kétfelé osztom, és nyújtófa segítségével közel kör formára, folyamatos lisztszórással kinyújtom kb. 40cm átmérő méretre.Folyamatosan kell lisztezni, hogy ne ragadjon le.Pihentetem kb. fél óráig, de ha sietni kell ez éppen el is hagyható, de lisztezni kell alaposan.A tésztát feltekerem a sodrófára, középen elvágom, az így kapott tésztát hosszában háromfelé vágom, a három csíkot egymásra fektetem, és vékony metéltre vágom.Természetesen lehet vágni négyzet, szélesebb metélt, vagy egyéb formára is.Lisztezni most is kell, hogy a tésztacsíkok ne ragadjanak össze.A tészta azonnal főzhető, forrás után néhány perc főzés. Szárítva később is felhasználható.
Én most a túróstésztához  ennek az adagnak a felét használtam, a másik felét tálcára téve kiszárítottam, majd zárható üvegedényben tároltam a kamrában.


Túró készítése házi tejből
4 l termelőtől vásárolt tehéntej

A tejet néhány napig meleg helyen megaltattam, a tejfölt kanállal óvatosan leszedtem.Az aludt tejet felmelegítettem kb. 80 C-ra, majd kicsit lehűtve, tiszta pelenkaszerű anyagba téve lecsöpögtettem.
50 dkg túró lett a 4 l tejből, és néhány kanálnyi házi tejföl, amit a mikróban hőkezeltem.

Túrós tészta

Jófajta házi füstölt szalonnát a mikróban jó ropogósra sütöttem, a zsírjával elkevertem a kifőtt tésztát, hozzáadtam a sózott túrót, a féladag tésztához 25 dkg-ot, majd a rászórtam a szalonna pörcöket.
Néhány kiskanál tejföl mehet még fogyasztáskor a tetejére.