A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Sós sütemények. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Sós sütemények. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. április 8., hétfő

Húsvétra készültek




Húsvét egy héttel ezelőtt volt, én most hozom az ünnepi asztalra került finomságok egy részét.A sonkát magam sóztam, pácoltam, párom füstölte, ahogy egy korábbi beírásban ez már szerepel is.
A hagyományos sütemények készültek, mint minden évben ilyenkor. Egy újdonság volt csak, ez pedig a molnárka. Ifjú korom nagy kedvence volt a sonkás, tormás molnárka:) Most megsütöttem. Tormaszósz, sonka ment bele, és a régi emlék jöhet is vissza:) Recept jön egy későbbi beírásban. A sonka illetve a füstölt húsok pácolása számomra tökéletes. Nyersen, főzve nagyon ízlett. Jövőre is csak így fogom készíteni. Főtt sonka levéből készült a héten bableves. A többi ment a fagyasztóba, bezacskózva. Krémlevesekhez nagyszerű lesz majd.
És akkor egy kis ízelítő a húsvéti asztalról.

Húsvéti kalács



 Molnárka,recept következő beírásban



Főtt sonka tormaszósszal




Diós és mákos zserbó










2013. március 18., hétfő

Sajtos pogácsa




A jól bevált pogácsa receptet használtam most is. Ez alaprecept nálam. Ebből készül a sajtos roló tésztája, sajtos rúd, de még húst is szoktam csomagolni ebbe a tésztába. Hűtőben tárolható 1-2 napig. Mindig frissen sütök annyit, amennyit fogyasztunk.
Csupán annyival turbóztam kicsit, hogy több sajtot használtam, illetve a hajtogatott tésztába is került most sajt.


Hozzávalók a pogácsához itt.

Ezenkívül most, még 20 dkg reszelt sajt.

Sütés előtt a tésztát kinyújtottam ujjnyi vastagra.  Megszórtam a reszelt sajt 3/4 részével.  Jól lenyomogattam a sajtot, majd a tésztát alulról,felülről,oldalról hajtogattam.  Ismét kinyújtottam másfél ujjnyira, és kiszaggattam. A pogácsák tetejét vízzel elkevert tojássárgájával megkentem.  A maradék reszelt sajttal megszórtam. Addig pihentek a tepsin, amíg a sütő 190 C-ra melegedett. 25 perc alatt megsültek.






2011. április 27., szerda

Sajtos hajtovány



Húsvétra végre nálunk is készült hajtovány.  A receptet  Limara oldaláról hoztam. Semmit nem változtattam rajta,  így tökéletes. Én fél kg lisztből csináltam, és ehhez a mennyiséghez nekem 2,5 dl tej kellett. Kézzel dagasztottam, sajnos a tetejéről lemaradt a sajt, az összeset beletettem a töltelékbe. Nem olyan szépek, mint Limaránál, de majd még próbálkozom.:) Az íze viszont tényleg fantasztikus, kedvencünk lett.:)



2010. június 23., szerda

Túrós pogácsa

Ismerős termelőtől vásároljuk rendszeresen a friss házi tejet.Magam készítek így időnként túrót, előtte lekanalazom az aludt tejről a tejfölt.Régóta terveztem már, hogy kipróbálom a túrós pogácsát.Most erre sor került, mivel volt 40 dkg túróm és 10 dkg-nyi házi tejfölöm, úgyhogy hajrá! Nagyon finom, könnyű tésztájú pogi lett, ami frissen az igazi, de másnap sem volt gond eltüntetni a kevés maradékot. Sütőben kb. 50 fokon néhány percig melegítettem, igencsak jólesett ebben az őszi időben.Persze melegítés nélkül is jó kis sós nasi.:)


40 dkg házi túró
40 dkg finomliszt
4 dkg vaj
22 dkg zsír
10 dkg házi tejföl
1 tojássárgája
2 dkg friss, morzsolt  élesztő
3 tk só

1 tojássárgája a kenéshez

Fenti hozzávalókat kézzel összegyúrtam. A tésztát letakarva 30 percig pihentettem.Ezután háromszor hajtogattam, 15 perces pihenőkkel. Kinyújtottam kb. 2 cm vastagra,  késsel bevagdaltam, pogácsákat  szaggattam. Tetejüket tojássárgájával megkentem. Addig pihentek  a tepsin, amíg a sütő 200 C-ra felmelegedett. 25 perc alatt megsültek a pogácsák.

2010. május 18., kedd

Krumplis pogácsa

Ma sem ment 10 fok fölé a levegő hőmérséklete. Nagyon fázunk! Egy tányér forró húsleves után a téli esték kedvencét, krumplis pogácsát ettünk.Nemcsak belülről melegített, hiszen a sütő bekapcsolása jót tett a külső hőérzetnek is. Finom meleg illatok,  az ablakon kinézve szürkeség, süvítő szél- május közepe van.:(

25 dkg főtt összetört burgonya
35 dkg liszt
10 dkg kacsazsír
3 ek langyos tej
2 ek tejföl
1 tojás
1 tojás sárgája
2,5 dkg élesztő
1 kk cukor
1 púpozott tk só
kevés frissen őrölt bors

Az élesztőt a cukorral, 1 ek liszttel, 3 ek langyos tejjel elkevertem és letakartam.10-15 perc múlva hozzáadtam a lisztet, a burgonyát, a kacsazsírt, a tejfölt, 1 db tojást, a sót, kevés frissen őrölt borsot, és alaposan összegyúrtam.Letakarva pihentettem 1 órát.Szilikonlapon kinyújtottam kb. másfél centi vastagságra a tésztát. Tetejét késsel bevagdaltam, kis pogácsákat szaggattam,  vízzel elkevert tojássárgájával megkentem.A tepsiben is pihentek még egy keveset. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsültek. 32 db kis pogácsa lett.

2010. április 7., szerda

Sajtos roló

Ez a sós nasi nálam a legeslegelső helyen van.Már a látványa ledönt a lábamról. Cukrászdában illetve egyéb helyen, ahol találkoztam vele, és kóstoltam még nem találtam meg az igazit.Amikor látom valahol, nem tudok ellenállni és muszáj vennem 1 db-ot, de eddig sajnos mindig csalódást hozott.A sajtos krém legtöbbször túlságosan vajas, vagy sós, vagy lisztes.Az is lehet persze, hogy nem jó helyeken jártam. Mindenesetre jó ideje magam gyártom magamnak/magunknak.Szilveszter, húsvét nem múlhat el roló nélkül.


Tészta
50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
25 dkg vaj
1 ek só
1 kis pohár tejföl
1 db tojás
kevés cukor
1 ek langyos víz
1 tojás sárgája a kenéshez

A lisztet tálba szitálom, közepén mélyedést készítek.Az élesztőt kevés cukorral megszórom, 1 ek langyos vizet ráöntöm, és befedem kevés liszttel. Letakarom a tálat.15-20 perc múlva az élesztős lisztet a többi hozzávalóval együtt, a vajat morzsolva, alaposan összegyúrom.A tésztát kinyújtom és háromszor, négyszer hajtogatom, 15-20 percig letakarva pihentetve közben.
Ezt a tésztát letakarva, vagy becsomagolva fóliába hűtőben is lehet tárolni egy két napig és frissen lehet belőle pogácsát vagy rudakat sütni, tetejét jó sok reszelt sajttal megszórni.
A sajtos rolóhoz a tésztát kinyújtom 2-3 mm vastagra. 22 cm hosszú, 1,5 cm széles csíkokat vágok és feltekerem a rolóformára. Sütőpapírral bélelt tepsire téve, tojás sárgájával lekenem.200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöm.Még forrón óvatosan lehúzom a formáról.Ha kihűlt megtöltöm az alábbi krémmel.

Sajtos krém

25 dkg tejszínes krémsajt
10 dkg reszelt trappista sajt
5 dkg reszelt füstölt sajt
1-2 ek házi tejföl
pici só

10-15 dkg reszelt sajt a roló végeihez

A hozzávalókat jól elkeverem, beletöltöm egy kiskanál segítségével a rolókba, a két végét alaposan befedem reszelt sajttal.Fogyasztásig hűtőben tárolom.