Ez a sós nasi nálam a legeslegelső helyen van.Már a látványa ledönt a lábamról. Cukrászdában illetve egyéb helyen, ahol találkoztam vele, és kóstoltam még nem találtam meg az igazit.Amikor látom valahol, nem tudok ellenállni és muszáj vennem 1 db-ot, de eddig sajnos mindig csalódást hozott.A sajtos krém legtöbbször túlságosan vajas, vagy sós, vagy lisztes.Az is lehet persze, hogy nem jó helyeken jártam. Mindenesetre jó ideje magam gyártom magamnak/magunknak.Szilveszter, húsvét nem múlhat el roló nélkül.
Tészta
50 dkg finomliszt
2,5 dkg élesztő
25 dkg vaj
1 ek só
1 kis pohár tejföl
1 db tojás
kevés cukor
1 ek langyos víz
1 tojás sárgája a kenéshez
A lisztet tálba szitálom, közepén mélyedést készítek.Az élesztőt kevés cukorral megszórom, 1 ek langyos vizet ráöntöm, és befedem kevés liszttel. Letakarom a tálat.15-20 perc múlva az élesztős lisztet a többi hozzávalóval együtt, a vajat morzsolva, alaposan összegyúrom.A tésztát kinyújtom és háromszor, négyszer hajtogatom, 15-20 percig letakarva pihentetve közben.
Ezt a tésztát letakarva, vagy becsomagolva fóliába hűtőben is lehet tárolni egy két napig és frissen lehet belőle pogácsát vagy rudakat sütni, tetejét jó sok reszelt sajttal megszórni.
A sajtos rolóhoz a tésztát kinyújtom 2-3 mm vastagra. 22 cm hosszú, 1,5 cm széles csíkokat vágok és feltekerem a rolóformára. Sütőpapírral bélelt tepsire téve, tojás sárgájával lekenem.200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütöm.Még forrón óvatosan lehúzom a formáról.Ha kihűlt megtöltöm az alábbi krémmel.
Sajtos krém
25 dkg tejszínes krémsajt
10 dkg reszelt trappista sajt
5 dkg reszelt füstölt sajt
1-2 ek házi tejföl
pici só
10-15 dkg reszelt sajt a roló végeihez
A hozzávalókat jól elkeverem, beletöltöm egy kiskanál segítségével a rolókba, a két végét alaposan befedem reszelt sajttal.Fogyasztásig hűtőben tárolom.