A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Cukkini. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Cukkini. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. augusztus 16., péntek

Cukkinipörkölt



Cukkini igencsak gyorsan nő. Szinte percről, percre:) A nagyobb méretű szerintem már nem olyan jó rántva, vagy grillezve.    Főzeléknek is a kisebb, közepes méretűt szeretem. A hirtelen nagyobbra nőtt tökéletes viszont pörköltnek elkészítve. Igazából ez is zsenge, miután a sok locsolástól nő meg egyik  pillanatról a másikra:)

7 szál zsenge zöldhagyma
2 ek kókuszolaj
2 tk pirospaprika
1 tk só
2,5 dl víz
1 paprika
1 közepes paradicsom
1 gerezd fokhagyma
20 dkg kockára vágott cukkini, meghámozva, közepe eltávolítva


Az apróra vágott hagymát a kókuszolajon megpirítottam. Hozzáadtam a reszelt fokhagymát, pirospaprikát, a cukkinit, és a kockára vágott paradicsomot.Sóztam, és lefedve takarékon pároltam, a  vizet apránként hozzáadva. Az utolsó öt percben tettem bele a csíkokra vágott paprikát. 20 perc alatt elkészült. Köretnek zabgaluskát készítettem. 10 dkg zablisztet, 1 tojással, sóval, kevés vízzel elkevertem. Forrásban levő vízbe szaggattam. Amikor feljöttek a víz tetejére a galuskák, leszűrtem,és forrón tálaltam a cukkinipörkölttel. Tejföllel jól meglocsolva fogyasztottam.


2012. december 7., péntek

Tejszínes cukkinis spagetti


Ha péntek, akkor tészta. No azért nem mindig, de bizony hagyomány lett nálunk, hogy legtöbbször valamiféle tésztás étel kerül ilyenkor az asztalra. Ma a mélyhűtőből előkerült cukkini adta az ebéd alapját. A nyári cukkinidömping idején eltett reszelt cukkiniből gyors, finom eledel kerekedett végül.Van már a blogon cukkinis tészta recept, ezt tényleg csak egy kicsit  gondoltam tovább, és egy más ízvilág került a tányérba. Most nem saját házi tésztát használtam, hanem teljes kiőrlésű lisztből készült spagettit főztem a lepirított cukkinihez.





A meglévő recept alapján tehát elkészítettem a cukkinis tésztát. A kifőtt spagettit elkevertem a pirított cukkinivel, hozzáadtam 3 gerezd reszelt fokhagymát és egy kevés tejszínt. Éppen csak annyit, hogy krémes legyen. Jól átforrósítottam. Fogyasztáskor még frissen őrölt bors ment a tetejére.


2012. augusztus 17., péntek

Cukkinis tészta

 
Újabb cukkinis étel, ezúttal tésztával. Ráadásul  azon kívül, hogy igen könnyű és remek összeállítás, még azon sem kell aggódnom, hogy mi lesz már megint a rengeteg cukkinivel, ami jön a kertből. Ehhez ugyanis jó sok cukkini fogy szerencsére:) Ízében nagyon emlékeztet másik nagy kedvencemre a káposztás tésztára, de tényleg csak emlékeztet, mert azért persze más.A tésztát is én készítettem hozzá.


néhány db különböző méretű cukkini
olaj

bors
frissen főzött  házi tészta

 A cukkiniket nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A kisebbeket egyben héjastul, a közepeseknek illetve nagyobbaknak a magos részét nem reszeltem bele.
 Jól  megsóztam és állni hagytam fél órát. Ezután nagyon alaposan kifacsartam, hogy minél kevesebb víz maradjon benne.  Ezt a  70 dkg cukkinit aztán olajban, időnként megkevergetve megpirítottam,  körülbelül 45 perc alatt. Közben  frissen  őrölt borssal megszórtam. Forrásban levő vízben  kifőzött házi tésztával  elkevertem, és a tányéron még alaposan megborsoztam.



2012. június 29., péntek

Cukkinilepény

Újra itt van a cukkini szezon. Akár minden nap készíthetnék cukkinis ételt, olyan sok terem. De hát annyi más finom dolog nő még a kertben:) Azért gyakran kerül a tányérunkba, hiszen ilyenkor frissen a legjobb és rengeteg módon lehet készíteni.  Férjemnek egyelőre csak a rántott  és a rakott változat az elfogadott. Ennek ellenére  próbálok új ételeket találni, kitalálni cukkiniből. Most főtt burgonyát adtam hozzá, mert az számomra mindig nyerő és egy finom krumplis pogácsa/lepény lett így végül cukkinivel dúsítva.


11 dkg főtt  burgonya
30 dkg cukkini
1 kk só
1 ek tej-föl
2  ek liszt
2 gerezd fokhagyma


A főtt burgonyát még melegen áttörtem, majd hűlni hagytam. Közben a cukkinit káposztareszelőn legyalultam, sóztam és kicsit állni hagytam. Jó erősen kinyomkodtam belőle a vizet. Hozzáadtam az áttört burgonyát, a reszelt fokhagymát, lisztet, és a tej-fölt. Lapos lepényeket formáztam 6 db-t és kerámia serpenyőben kevés olajon megsütöttem.
Nagyon finom önmagában is, esetleg tejföllel locsolva, reszelt sajttal megszórva.
 Én most  zöldbabfőzelék  feltétként fogyasztottam.



2010. november 18., csütörtök

Cukkini falatkák

Mostanában szedtük le a nagyra nőtt cukkiniket. Teljesen más az íze, állaga a hatalmasra növekedett növénykéknek, mint a pici zsengéknek nyáron, nyár végén.
Középen először félbevágtam, majd a fél darabot hosszában elvágva kiszedegettem a magokat, és a hozzá tartozó részeket. Ezután 3-4 cm széles csíkokat vágtam, ezeket könnyebben tudtam meghámozni.
Ezekből a darabokból aztán hosszúkás falatkákat vágtam. Alaposan besóztam őket, és fél óráig állni hagytam. Tésztaszűrőbe téve lecsepegtettem a vizet, és elkevertem a falatkákat egy egész fej reszelt fokhagymával.
A sütőt bekapcsoltam 200 fokra. Amíg melegedett addig a cukkiniket lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgattam, majd olajjal megkent sütőpapírral bélelt  tepsibe tettem őket. Tetejüket kicsit olajjal megkentem. 200 fokon 30 perc alatt megsültek, 15 perc után egyszer átfordítottam őket.
Valamilyen körettel főételnek is kiváló, de mi most csak így elnassoltuk. Egy-két  óra múlva, hidegen is nagyon finom volt.


2010. augusztus 13., péntek

Rántott cukkini

A cukkini még mindig támad.:) Nem győzzük! Szomszédoknak, barátoknak rendszeresen adjuk, fogyasztjuk mi is tisztességesen, de csak nő, és növekszik rendületlenül.Kicsik, nagyok, még nagyobbak, lehet válogatni.
Rántott cukkini hetente készül, akár kétszer is.:)Köret nélkül, hozzá  szintén a kertből friss paradicsom, uborka, paprika, vagy akár csak úgy magában.

Azoknak a táborát gyarapítom, akik sütőben sütik a rántott cukkinit.Szeretem így, mert nem fogy a sok olaj, nem kell papírtörlőn csepegtetni, ott állni az olaj mellett és sütögetni. Az állaga is  más egy kicsit a sütőben sültnek, jóval ropogósabb, jó beleharapni.:)


Kettő darab szép vékony, közepes, zsenge cukkinit felkarikázok és egy tálban lesózom.Húsz percig állni hagyom, majd szűrőtálba teszem.A sütőt bekapcsolom 200 C-ra.A cukkinikarikákat egyenként lisztbe, felvert tojásba, majd morzsába forgatom.A tepsibe sütőpapírt teszek és nagyon vékonyan megkenem olajjal.
Belehelyezem egymás mellé a panírozott cukkiniket, tetejüket pici olajjal megkenem.Mire befejezem a panírozást, a sütő elég meleg, úgyhogy mehetnek is sülni a cukkinik.10-15 perc múlva egyenként megfordítom őket, és még kb.15 percig sütöm.
Reszelt fokhagymával szoktam még néha megkenni a cukkinkarikákat, mielőtt a lisztbe forgatom.Így aztán még finomabb!

2010. július 23., péntek

Rakott cukkini

Cukkini dömping a kertünkben.:) Ezekben a forró napokban a  kert adja a főzés, illetve a nem főzés alapanyagát. Cukkini legalább kétnaponta, lecsó is nagyon gyakran készül. Közben pedig paprika, paradicsom, uborka csak úgy magában, esetleg egy pici szelet vajas vagy kacsazsíros kenyérrel.:)
Most a cukkini egy húsosabb változata kerül  az asztalunkra. Rendszeresen öntözi a párom  a növénykéket, ezáltal a cukkini hihetetlen gyorsan nő, zsenge marad, úgyhogy én mindig a héjával együtt használom fel.



2 db közepes, de még zsenge cukkini
30 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db zöld, 1 db fehér paprika
2 ek rizs
1 ek piros paprika
400 gr tejföl
1 ek kacsazsír

A hagymát apróra vágom, és a zsíron megpirítom.Hozzáadom a reszelt fokhagymát, a  pirospaprikát, egy kevés vizet és a kockára vágott paradicsomot.Beleteszem a darált húst, sózom és fedő alatt 30 percig párolom, az utolsó 5 percben adom hozzá a csíkokra vágott zöld és fehérpaprikát.Amíg fő a darált húsos pörkölt, addig foglalkozom a cukkinivel. Karikára vágom,  megsózom.Néhány perc múlva szűrőben jól lecsepegtetem a levét.Tepsiben, sütőpapírra téve 200 fokon kb. 5 percig elősütöm, ilyenkor is enged még levet bőven.Közben a rizst is félig megfőzöm.Sütőtálba teszem a cukkinikarikák felét, jöhet a rizzsel elkevert hús.Meglocsolom a tejföl kétharmadával, befedem a maradék cukkinivel.Tetejére kanalazom a tejfölt, 200 fokon 30-40 perc alatt megsül.

2010. május 12., szerda

Cukkiniprósza

Kivettem az utolsó zacskó reszelt cukkinit a mélyhűtömből.:) Alig néhány hét és már itt vannak az új, gyönyörűen zöldellő, friss idei cukkinik, melyek aztán ismét elárasztják a kertünket.:) Addig is, ebből a tavaly eltett finomságból most cukkiniprósza  készült, ami nagy kedvencem, és amit mindig azzal ízesítek, "turbózom fel", amiből  éppen sok van, és ráadásul még finom is. Télen ez a szárított paradicsom volt- amit nyáron a sajátunkból, a napon szárítottunk -, most pedig a kertünkben termett zöldhagymával.

60 dkg fagyasztott, kifacsart reszelt cukkini
8 gerezd fokhagyma reszelve
8 dkg liszt
15 db új zöldhagyma apróra vágva
1 csapott tk só
200 gr tejföl
1 tojás
kevés vaj

A fenti hozzávalókat a vaj kivételével, összekevertem. Egy  30 cm átmérőjű sütőtálat kivajaztam, és beletettem a masszát.Tetejére még morzsoltam egy kis vajat. 200 C-ra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt szép pirosra sütöttem.Melegen óvatosan kell szeletelni, hidegen könnyebben szeletelhető.Én langyosan szeretem legjobban.:)

2010. március 26., péntek

Cukkinifasírt

Nyáron nálunk cukkinidömping van a kertben. Akkor gyakran készül többek között ez a cukkinis finomság is, kicsit eltérő ízesítéssel, de az alap, a hagyma és fokhagyma mindig ott van.Mivel a mélyhűtömben még mindig csücsül néhány zacskó reszelt cukkini, így most csak előkaptam és hoztam egy kis nyarat a konyhámba.Most egy kis füstölt sajttal, és hogy fokozzam a nyár ízeit, egy kevés napon szárított paradicsommal kevertem el az egyébként jellegtelen ízű cukkinit.A paradicsom hozta a formáját, igen csak intenzíven érezhető volt a cukkinifasírtomban.


50 dkg mélyhűtött, reszelt cukkini, levétől jól lecsöpögtetve
2 kis fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
15 gr napon szárított paradicsom
5 dkg füstölt sajt
3 dkg zsemlemorzsa a masszába
1 tojás
1,5 kk só
fél kk őrölt kömény
kevés zsemlemorzsa 

1 fej vöröshagymát kevés olajon aranysárgára pirítom.A szárított paradicsomot, a másik fej vöröshagymát, és a füstölt sajtot apróra vágom, a fokhagymát lereszelem. Az összes alapanyagot elkeverem, és kb 60 gr-os pogácsákat formázok.A tepsibe sütőpapírt teszek, vékonyan megkenem olivaolajjal. Erre helyezem a zsemlemorzsában megforgatott pogácsákat, tetejüket kicsit megkenem olivaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsül. 15-20 perc sütés után egyszer óvatosan megfordítom a pogácsákat.Forrón tálalva egy kevés tejföllel meglocsolom, hidegen is nagyon finom.