A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Levesek. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Levesek. Összes bejegyzés megjelenítése

2013. június 5., szerda

Karalábéleves



Most kell karalábét (is) fogyasztani. Igazán zsenge példányok vártak a piacon. Édesanyám mindig a borsólevesbe tett vékonyra szelt karalábét is, otthon másként nem is került az asztalra. Többféle formában főzhető belőle leves, én most egy tejfölös változatot készítettem. Nagyon egyszerű, tényleg hamar elkészül.Semmi különös fűszer, összetevő nem kellett hozzá, a karalábé ízére vágytam főleg.

2 db közepes zsenge karalábé
2 ek olaj
1 közepes vöröshagyma
1 ek liszt
2 tk pirospaprika
2 tk só
1,3 l víz
5 ek tejföl
friss petrezselyem

A karalábét meghámoztam. Félbevágtam, majd a fél darabot vízszintesen még egyszer félbe. Ezt ezután hosszában négy részre vágva 3-4 mm-re  szeleteltem. Az apróra vágott vöröshagymát olajon aranysárgára pirítottam. Hozzáadtam a karalábét, pár percig együtt pirítottam. Megszórtam a liszttel és a pirospaprikával. Felöntöttem a vízzel, sóztam. Lefedve lassú tűzön forraltam, amíg puhára főtt a karalábé, körülbelül 20 perc alatt. Egy tálkába tettem a tejfölt, rámertem egy kevés levest és simára kevertem. Visszaöntöttem a fazékba. A leves elkészült, apróra vágott friss petrezselyem került a tetejére a tányérunkon. 

2012. október 15., hétfő

Karfiolleves

  
Ez is egy olyan leves, ami ahány ház annyi módon készül. Láttam "átlátszó", pirospaprikás, fehéren tejfölös változatot. Kóstolni csak a pirospaprikásat volt szerencsém. Szerintem ízletes valamennyi, legalábbis számomra, mivel a karfiol ízét eleve kedvelem. Én tejfölösen készítem, pirospaprikás könnyű rántással. Így a leves kellemesen savanykás ízű lesz, anélkül hogy ecet kerülne bele, mert egyébként ilyen készítési módot is ismerek. Nagyon hamar elkészíthető, finom leveske.


60 dkg karfiol
1,5 l víz
2 tk só
1,5 tk pirospaprika
2 ek olaj
2 ek liszt
1 fej vöröshagyma
1 db kicsi paradicsom
1 db paprika
2 dl tejföl


A rózsákra szedett karfiolt a hagymával, paprikával, paradicsommal a vízben főzni kezdtem.  Lassú tűzön forrt 20 percig.   Közben 3 merőkanálnyit lét  kiszedtem a rántáshoz. Az olajon világos színűre pirítottam a lisztet, hozzáadtam a pirospaprikát, és a lehűtött, korábban kimert levet.  Simára kevertem, és  a forrásban levő leveshez adtam.  Pár perc után a gázt elzártam.  Egy tálkába tettem a tejfölt, 2 merőkanálnyi levest mertem rá.  Csomómentesre elkevertem, és visszaöntöttem a fazékba. Karfiolleves elkészült.


2012. október 7., vasárnap

Brokkoli krémleves


Vasárnapi ebédünk első része volt ez a leveske. Kedvelem nagyon a brokkoli ízét. Krémlevesnek meg igazán kiváló zöldség. Nem bonyolítom különösebben a dolgot a fűszerezéssel, sót és pici  borsot kap csak, miután épp a brokkoli saját ízét szeretem érezni. Éppen ezért nem használok hús vagy zöldség alaplét sem. Most olyat kaptam, aminek elég nagy és vastag szára volt, ezt is felhasználtam meghámozva felkockázva. Így a színe viszont nem lett élénk, de az ízéből ez semmit nem vont le.
Levesbetétnek  fetasajtos burgonyagombócot tálaltam.

70 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek olivaolaj
1 ek liszt
2 tk só
kevés frissen őrölt bors
2 dl tejszín


15 dkg burgonya
3 ek liszt
10 dkg fetasajt


A brokkoli szárát meghámoztam, és a rózsáival együtt kisebb darabokra vágtam. Oliva olajon az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítottam, majd hozzákevertem a reszelt fokhagymát. Ment bele a  brokkoli, elkevertem és lefedve pároltam. Sóztam, borsoztam. 10 perc után megszórtam 1 ek liszttel, 1 l vízzel felöntöttem. 25 percig  főztem lassan, lefedve. Ezután botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a tejszínt, amint újra forrt, elzártam a gázt. A leves elkészült.

A levesbetéthez a burgonyát kockára vágva puhára főztem. Forrón összetörtem. Amikor kihűlt, összegyúrtam a liszttel és a belemorzsolt fetasajttal. Apró gombócokat formáztam és forrásban levő vízbe tettem őket. Amint feljöttek a víz tetejére szűrőkanállal kiszedtem, és a levest ezzel tálaltam.











2012. augusztus 18., szombat

Frankfurti leves


Nálunk otthon gyerekkoromban nem készült ez a leves. Először munkahelyi menzán találkoztam vele, és nagyon finoman készítették. Na ez persze igencsak rég volt már:))) A leves gyakran kerül asztalunkra, bár van aki nem szereti a családban:)  De, hogy miért nem?  Valószínű a kelkáposzta miatt. Pedig  ez az egyik fő összetevő. A másik a virsli. Mondjuk én  nélküle is megenném,  illetve meg is eszem. Magam miatt biztos kihagynám a virslit belőle, de hát nem csak magamnak főzök:)  Így aztán megy a levesbe kelkáposzta is, meg virsli is, és még sok minden más.

45 dkg kelkáposzta
1  nagyobb sárgarépa
1 nagyobb burgonya
1 fej vöröshagyma
1 ek zsír
1 ek pirospaprika
1 ek liszt
1,5 l húsleves alaplé
4 db virsli


1 kis pohár tejföl


A hagymát apróra vágtam, és aranysárgára pirítottam. Hozzáadtam a felvágott kelkáposztát. Én eléggé kicsire szeretem ezt is vágni, de ez ízlés dolga. Együtt pároltam 10 percig, kicsit megsóztam.Meghintettem a liszttel, és a pirospaprikával, ezekkel elkevertem. Felöntöttem az alaplével, és beletettem a kockára vágott sárgarépát. Most nem sóztam, mert az alaplé sós. Lassú tűzön főztem 15 percig, majd beletettem az apróra vágott burgonyát. Újabb 10 perc után ment bele a karikára vágott virsli. Néhány perc főzés után az edényt levettem a tűzről. A tejfölt elkevertem  2 merőkanál levessel, amit  visszaöntöttem a fazékba. Nagyon kellemes ízvilágú levest kapunk:)





2010. június 17., csütörtök

Zöldborsóleves

Borsó fejtéssel,borsó evéssel telik napjaink egy része mostanság.Elárasztotta a kertet a gyönyörű, most még zsenge zöldborsó, amit miharabb szüretelni és aztán megenni kell. Igazán finom borsólevest csak ilyenkor lehet főzni.Ezért aztán a napokban gyakran kerül az asztalunkra, amit nem is bánunk.Imádjuk nyersen is, úgyhogy szedés és fejtés közben  is fogy rendesen.

97 dkg kifejtett  zsenge zöldborsó
2 ek olaj
5 db zsenge új sárgarépa
1 db zöldparika
1 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 kk pirospaprika
1 ek liszt
1 ek só
2 l víz
1 csomag petrezselyem levél

A borsót 2 ek olajon 10 percig kevergetve párolom.Ráhintem a lisztet, pirospaprikát, elkeverem, és  mehet rá a 2 l víz. Beleteszem a hosszában felvágott, és félbevágott  sárgarépát, a kertünkben frissen szedett paprikát,  a paradicsomot, hagymát, sót. Ha felforrt, takarékra veszem a lángot.30-35 perc alatt lassú tűzön készre főzöm. Petrezselymes galuskával tálalom.2 db tojást sózok, és annyi liszet adok hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjak.1 csokor petrezselymet apróra vágok és hozzáadom. Külön szaggatom ki, és tálalom a leveshez.Frissen vágott petrezselyemmel megszórom a levest fogyasztáskor.


2010. március 12., péntek

Gombócleves

Gyerekkoromban amikor édesanyám szilvásgombócot vagy nudlit készített, akkor előtte mindig gombócleves készült a burgonyás gombóctésztából.Igazából mostanában kezdett hiányozni ez a régi íz, és mivel anyu sajnos már nincs velem, magamnak kellett kitalálni hogyan is készülhetett annak idején.Íme valahogy így.

Gombóctészta: itt

2 kis fej vöröshagyma
1,5 ek zsír
1,5 ek pirospaprika
1 ek liszt
1 tk só
1 kk lestyán
1 dkg napon szárított paradicsom
1,2 l víz


A 30 dkg gombóctésztából diónyi gombócokat formázok. Az apróra vágott hagymát a zsíron aranysárgára pirítom.Rászórom a liszet és a pirospaprikát, elkeverem és felengedem a vízzel.Beleteszem az összevágott szárított paradicsomot és a lestyánt.5-6  percig forralom, majd hozzáadom az apró gombócokat.Amikor a gombócok feljönnek a leves felszínére, az étel elkészült.