A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Desszert. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Desszert. Összes bejegyzés megjelenítése

2011. április 25., hétfő

Gesztenyés kocka




Nagy sikere volt ma ennek a sütinek. Locsolkodásra érkező vendégeim jóízűen fogyasztották. Kakaó a piskótában, csokoládé a tetején, és belül a habos gesztenyekrém, rajta édes tejszínhab.:) Igazi ünnepi desszert, mennyei ízek, anyag van benne bőven.:)

7  tojás
7 ek rétesliszt
7 ek cukor
1 ek kakaó
csipet só

1 kg gesztenyemassza
1 l tejszín
 vaníliás cukor, cukor
 20 dkg csokoládé /nálam most Milka Noisette /

A tojások fehérjét csipet sóval habbá verem, a végén kanalanként adom hozzá a cukrot. Tovább keverem a gépi habverővel és egyenként adom hozzá a tojások sárgáját. A liszttel jól elkevert kakaót óvatosan hozzákeverem, már kézi habverővel. Sütőpapírral bélelt 35x39 cm-es tepsiben, 170 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütöm a tésztát.
A kihűlt tésztát középen félbevágom. Az egyik felet tepsibe teszem A csokoládét gőz felett megolvasztom és rákenem a tészta másik felére.Amikor kicsit megdermedt a csoki összesen 4x7  / 28 db / négyzetre vágom a tésztát. A gesztenyemasszát habosra keverem 4,5 dl tejszínnel. 5,5 dl tejszínt vaníliás cukorral , 2 ek cukorral  és kevés habfixálóval habbá verem.A tepsiben levő tésztára kenem a gesztenyés krémet, mehet rá a tejszínhabos krém, erre pedig a csokis négyzetek. Hűtőben tárolom a sütit és fogyasztás előtt szeletelem.


2010. június 19., szombat

Tiramisu





Rengeteg tiramisu receptet olvastam, láttam különféle főzős műsorban. Kávé, piskóta mindenhol ott van, a krémet aztán mindenki másképp csinálja.Mascarponéval, vagy anélkül, natur krémsajt, vajkrém, tojással, tojás nélkül.
Nálam a tojás szóba sem jöhet, nyers tojás soha, semmibe.Tojás helyett tejszínhabot használok, jófajta házi tejszínből,  vagy legalábbis megbízható helyről, adalék, egyebek nélkül csakis tejszínt.

400 gr babapiskóta
5 adag eszpresszó kávé
3 ek rum
500 gr mascarpone
1 vanília
6 dl tejszín
4-5 ek cukor

A vaníliát félbevágom és késsel kikapargatom a kis fekete magokat, ezek mennek a tejszínbe.Cukorral habbá verem a tejszínt.Amikor még nem teljesen  kemény a hab, akkor adom hozzá a mascarponét, és együtt keverem krémes állagra. A kávét megfőzöm, hozzáadom  a rumot. A babapiskótákat egyenként belemártom a kávéba, majd 26x35-ös tepsibe két sorban, szorosan egymás mellett lerakom. 200 gr fér el így elsőre.Jöhet a krém fele, majd a maradék babapiskóta kávéban mártva. Tetejére kenem a maradék krémet. Hűtőben pihen néhány órát. Tálalás  előtt megszórom kakaóporral, mindig csak annyit, amennyit elfogyasztunk.