Karalábés tészta

Igazi nagypénteki, böjtös ebéd.
Két nagyobbacska karalábé várt a sorsára. Eredetileg húslevesbe, vagy főzelékbe kerültek volna.
Úgy alakult, hogy más módon kellett  felhasználnom őket.
Péntek volt, ráadásul  nagypéntek. A tésztát imádom, karalábék voltak.

A két jól megtermett karalábét meghámoztam. Az aprítógépemben reszelt karalábé állagra vágtam.Egy tálban lesóztam, fél órát pihentettem. Alaposan kifacsartam. 3 ek kókuszolajat hevítettem, és ebben pirítottam nagyon lassú tűzön a lereszelt karalábét. Én úgy szeretem, ha valóban megpirul.Ez eltartott, időnkénti kevergetés mellett, csaknem egy óráig. Sós vízben kifőztem a tésztát, és jól elkevertem a pirított karalábéval, valamint  jó sok zöld borssal.

Ami nem fogyott el, ment a mélyhűtőbe. Remek kajám lesz majd ismét  valamikor:)


2 db nagy karalábé
só
3 ek kókuszolaj

40 dkg gyufatészta- én nagyon szeretem

Csicsókás tészta

Néhány darab csicsóka várt sorsára. Tészta nálam örökké nyerő.
Mintha csak krumplis tészta készülne, a látvány is hasonló.
Ránézésre igen, ízében viszont kicsit más. Olyan csicsókás.

4 db csicsóka
1 fej vöröshagyma
2 ek kacsazsír
2 tk piros paprika
1 kisebb paradicsom
1 tk só
víz

30 dkg metélt tészta


Csicsókát én mindig meghámozom. Kis kockákra vágtam.
Az apróra vágott hagymát megpirítottam a kacsazsíron.
Pirospaprikával megszórtam, pici vízzel felengedtem.
Hozzáadtam a felkockázott paradicsomot.
Megsóztam és még annyi vizet öntöttem rá, hogy éppen csak ellepje.
Így főztem puhára.A tésztát sós vízben kifőztem. A szaftos csicsókával elkevertem.
Finom káposzta salátával fogyasztottam.

Brokkolis tészta

 

Ismét egy kedvenc, méghozzá tészta:)Mintha káposztás tészta készülne. Valójában az íze is eléggé közelít felé.Brokkolit szeretem, annál jobban csak a tésztát. Nos akkor rajta, készüljön végre brokkolis tészta is:)


500 gr brokkoli
400 gr széles metélt tészta
2 ek kacsazsír
2 tk só
frissen őrölt bors

A brokkolit a hagymavágó nagy konyhai késemmel apróra vágtam.Sózás után kacsazsíron lassú tűzön, először még lefedve, 40 perc alatt megpirítottam.Közben a tésztát sós vízben kifőztem.Ezután már csak összeforgattam a két finomságot, melyet igazából önmagában is képes lennék elfogyasztani:D Nagyszerű tésztás brokkolis ételt tálaltam magamnak. Lehet, hogy elfoglalja a helyet a káposztás tészta előtt?:) Kedvenc lett, az biztos!

 

Ismerjük meg egymást újra

Először veszek részt blogger játékban.

Ezt most Szera indította útjára.Ezúttal engem is kipécéztek:D
A felkérést Mohamamától kaptam, amit itt is  köszönök.


A játék szabálya:

1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba. 
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek
pécézve. 
 


Hét dolog magamról, így elsőre:)


1. Lonci nevet egy kollégámtól kaptam az első munkahelyemen.
Jó régen volt már:)  Később egy barátunk is átvette, és időnként
így becézett.  Ez is már történelem:)
Miután a keresztnevem egyik beceneve- ráadásul tetszik is - így került a blog címébe.

2. Három leánykám már kirepült a családi fészekből,így hétközben főleg párom kedvére forgatom a fakanalat. De azért nekem is készül ez meg az.Családi ünnepeken, hétvégén- amikor mindenki haza látogat- igazi nagyüzem van a konyhámban.

3. Számomra a főzés kellemes elfoglaltság. Szeretem!

4. Kedvelem  a gasztronómiai fesztiválokat, kóstolókat.

5. Főzős televíziós műsorokból kedvenceim: Nigella, Rachel Allen,
Lucinda Scala Quinn.

6. Ha nem főzök, akkor sétálok, rácsodálkozom sok szépségre.

7. Imádom a kastélyokat. Képes vagyok órákat eltölteni bennük, és a kertjükben.Előfordult, hogy többször végigjártam a termeket újabb vezetéssel egybekötve.

Akiket szeretnék meghívni:

Krisztina:http://mivanitthon.blogspot.hu/

Zsazsa:http://appleamaretto.blogspot.ro/

Móni:http://anyakerekmeg.blogspot.hu/

Krasziboszi:http://gastro-love.blogspot.hu/

Ilcsi: http://konyha-labor.blogspot.hu/

Marianna:http://marykonyha.blogspot.hu/

Orsolya:http://receptmesek.blogspot.hu/

Padlizsános tészta

Nagy kedvenc a sült padlizsán, tésztát naponta tudnék enni. Egy- két apróságon kívül más nem is kell e remek tésztaétel gyors elkészítéséhez.Így finom a maga nemes egyszerűségében.

1 db közepes padlizsán- kb. 25 dkg
15 dkg tagliatelle tészta
2 ek extraszűz olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
néhány friss bazsalikomlevél
napraforgó étolaj a padlizsán sütéséhez

A padlizsánt meghámoztam, és kisebb, nagyjából egyforma darabokra vágtam. Sóztam, és lefedve állni hagytam fél órát. Levét alaposan lecsöpögtettem. Bő forró olajban aranybarnára sütöttem. Közben a tésztát kifőztem. Serpenyőben az olivaolajon enyhén megfuttattam a reszelt fokhagymát, vigyázva, hogy ne süljön meg nagyon. Hozzáadtam a leszűrt tésztát, óvatosan elkevertem villával.Ezután jöttek a forró padlizsánok, frissen őrölt bors, néhány friss bazsalikom levél.

Töltött karalábé

Klasszikus töltött karalábé, gyerekkorom emléke:) Akkor persze nem ízlett. Most újra elővéve viszont nagyon:)Változnak az idők....Tejes habarás, petrezselyem így együtt, nagyon jó:)

20 dkg sovány  darált sertéscomb - dió része
3 db karalábé
1 ek zabpehely
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 tk só
1 kk majoranna
1 csokor friss petrezselyem levél
2 ek olivaolaj
2 dl tej+2 ek
1 ek étkezési keményítő

A karalábék közepét kivájtam, kicsit megsóztam. A forgácsokat apróra vágtam. A vöröshagymát az olivaolajon aranysárgára pirítottam.A darált húshoz sót, borsot, majorannát,zabpelyhet,apróra vágott fokhagymát,petrezselyem levelet, pirított vöröshagymát, 2 ek tejet adtam. Jól összedolgoztam a masszát. Beletöltöttem a kivájt karalábék belsejébe. A megtöltött karalábékat lábasba tettem, és annyi vizet öntöttem bele, hogy félig lepje el. 1 tk sót adtam hozzá. Forrástól számítva takarékon lefedve főztem 50 percig. A vizet időnként pótoltam. Hozzáadtam a karalábé forgácsokat és még 15 percig főtt az étel. A tejben elkevertem a keményítőt, és beleöntöttem a forrásban levő karalábéba. Miután újra felforrt, levettem a tűzhelyről. A tányéron megszórtam friss petrezselyem levéllel.

 

Cukkinipörkölt

Cukkini igencsak gyorsan nő. Szinte percről, percre:) A nagyobb méretű szerintem már nem olyan jó rántva, vagy grillezve.    Főzeléknek is a kisebb, közepes méretűt szeretem. A hirtelen nagyobbra nőtt tökéletes viszont pörköltnek elkészítve. Igazából ez is zsenge, miután a sok locsolástól nő meg egyik  pillanatról a másikra:)

7 szál zsenge zöldhagyma
2 ek kókuszolaj
2 tk pirospaprika
1 tk só
2,5 dl víz
1 paprika
1 közepes paradicsom
1 gerezd fokhagyma
20 dkg kockára vágott cukkini, meghámozva, közepe eltávolítva

Az apróra vágott hagymát a kókuszolajon megpirítottam. Hozzáadtam a reszelt fokhagymát, pirospaprikát, a cukkinit, és a kockára vágott paradicsomot.Sóztam, és lefedve takarékon pároltam, a  vizet apránként hozzáadva. Az utolsó öt percben tettem bele a csíkokra vágott paprikát. 20 perc alatt elkészült. Köretnek zabgaluskát készítettem. 10 dkg zablisztet, 1 tojással, sóval, kevés vízzel elkevertem. Forrásban levő vízbe szaggattam. Amikor feljöttek a víz tetejére a galuskák, leszűrtem,és forrón tálaltam a cukkinipörkölttel. Tejföllel jól meglocsolva fogyasztottam.

Karalábéleves

Most kell karalábét (is) fogyasztani. Igazán zsenge példányok vártak a piacon. Édesanyám mindig a borsólevesbe tett vékonyra szelt karalábét is, otthon másként nem is került az asztalra. Többféle formában főzhető belőle leves, én most egy tejfölös változatot készítettem. Nagyon egyszerű, tényleg hamar elkészül.Semmi különös fűszer, összetevő nem kellett hozzá, a karalábé ízére vágytam főleg.

2 db közepes zsenge karalábé
2 ek olaj
1 közepes vöröshagyma
1 ek liszt
2 tk pirospaprika
2 tk só
1,3 l víz
5 ek tejföl
friss petrezselyem

A karalábét meghámoztam. Félbevágtam, majd a fél darabot vízszintesen még egyszer félbe. Ezt ezután hosszában négy részre vágva 3-4 mm-re  szeleteltem. Az apróra vágott vöröshagymát olajon aranysárgára pirítottam. Hozzáadtam a karalábét, pár percig együtt pirítottam. Megszórtam a liszttel és a pirospaprikával. Felöntöttem a vízzel, sóztam. Lefedve lassú tűzön forraltam, amíg puhára főtt a karalábé, körülbelül 20 perc alatt. Egy tálkába tettem a tejfölt, rámertem egy kevés levest és simára kevertem. Visszaöntöttem a fazékba. A leves elkészült, apróra vágott friss petrezselyem került a tetejére a tányérunkon. 

Kóstoltunk

Ma kivételesen nem általam készített ételt mutatok.
Hétvégén ugyanis a Gourmet fesztiválon jártam.  Voltam már többször a Millenáris Parkban évente tartott rendezvényen, ami régebben még Budai Gourmet néven is futott. A fesztivál minden évben megújul, változik elég sokat. Ez idén is így volt, sokkal nagyobb választék várta a kedves látogatót minden tekintetben.
Több étterem,cukrászda, borvidék  mutatkozott be, ezáltal bővült a kóstolnivalók köre is.Így viszont nehezebb volt a választás, hiszen mindent azért lehetetlen végig csipegetni. Bár én szívesen kilátogatnék akár mind a három napon, de a pénztárcám sajnos határt szab.Talán ha nem lenne belépő díj, velem együtt mások is megtennék ezt. Egy látogató több napon többet kóstol, fogyaszt.
Mi a pénteki napon érkeztünk kevéssel nyitás után. Ekkor még kényelmesen lehetett sétálni, nézelődni. Inkább késő délután, estére népesedett be a park. Finomakat ettünk, ittunk, láttunk sok újdonságot, érdekességet. Összességében jól éreztünk magunkat ismét.Íme néhány kép az ételekről a teljesség igénye nélkül.Bizony ezeken kívül is volt mit megízlelni, róluk fotó nem készült. Minden nagyon finom volt, amit kóstoltunk. Tokaji, badacsonyi fehér borokat, villányi rosé fajtát, rosé pezsgőt, Liszkay pincészet vörös borát, valamint egy pohárral Zip kézműves söréből kortyolgattunk.

Bélszín carpaccio- METRO Vevőakadémia

Vargánya cappuccino libamájjal töltött kucsmagombával
Villa Medici Étterem- Veszprém

Bükki, szarvasborjú paprikás, tinórával és lángossal
Zsálya Bisztró- Eger

Zempléni bárány, csicseriborsó-püré
Anyukám mondta - Encs

Vaddisznó kolbász brokkolis burgonyapürével, almamustárral
NU Bisztró

Mákmousse eperhabbal
Tigris étterem

Wagyu mini-burger
KNRDY American Steakhouse and Bar

Vadas marhapofa szalvéta gombóccal
Mezzo/Mezzo Kuzin

Húsvétra készültek

Húsvét egy héttel ezelőtt volt, én most hozom az ünnepi asztalra került finomságok egy részét.A sonkát magam sóztam, pácoltam, párom füstölte, ahogy egy korábbi beírásban ez már szerepel is.
A hagyományos sütemények készültek, mint minden évben ilyenkor. Egy újdonság volt csak, ez pedig a molnárka. Ifjú korom nagy kedvence volt a sonkás, tormás molnárka:) Most megsütöttem. Tormaszósz, sonka ment bele, és a régi emlék jöhet is vissza:) Recept jön egy későbbi beírásban. A sonka illetve a füstölt húsok pácolása számomra tökéletes. Nyersen, főzve nagyon ízlett. Jövőre is csak így fogom készíteni. Főtt sonka levéből készült a héten bableves. A többi ment a fagyasztóba, bezacskózva. Krémlevesekhez nagyszerű lesz majd.
És akkor egy kis ízelítő a húsvéti asztalról.

Húsvéti kalács

 Molnárka,recept következő beírásban

Főtt sonka tormaszósszal

Diós és mákos zserbó

 

Túrós pogácsa 

Töltött karalábé

Odakinn tél. Havas utcák, hideg van. Egy kis tavaszt csempésztem a konyhámba a napokban. Zsenge karalábéból, könnyű fogás. Gyorsan elkészült, kicsit más, mint az eddigi töltött karalábéim. Ismétlés következik:)

1 db nagyobb karalábé
néhány szál újhagyma
pár db medvehagyma levélke
15 dkg csirkemell
só
frissen őrölt bors
majoranna
3 ek tejszín
2 db tojás
2 ek olivaolaj

A karalábét meghámoztam,keresztben félbevágtam, és a belsejét kivájtam. Kevés vízben félpuhára pároltam a forgácsokkal együtt. A csirkemellet apró kockákra vágtam.
Az újhagymát és a medvehagymát is felszeleteltem.Forró olajon megpirítottam a hagymát,majd kivettem a serpenyőből és félretettem.A serpenyőbe dobtam a csirkehúsokat és kevergetve szintén átsütöttem néhány perc alatt.Ráöntöttem a tejszínt is, ezzel épp csak átkevergettem. A végén sóztam, borsoztam, megszórtam majorannával,visszatettem a megsütött újhagymát, és ekkor adtam hozzá a medvehagymát.A tűzálló tálba helyezett karalábéba töltöttem a ragut. Ami nem fért bele, mellé tettem a karalábé forgácsokkal együtt. 200 fokon sütöttem 10 percig. Ekkor kivettem, kis fészket csináltam a hús tetején, és óvatosan ráütöttem 1-1 db tojást. Addig tettem vissza a sütőbe, amíg a fehérje megszilárdult, a sárgája pedig még lágy maradt.